Οι περισσότερες παρτίδες λευκού κρασιού καθορίζονται τις πρώτες δέκα ημέρες. Η ζύμωση σε υψηλή θερμοκρασία κάνει τα αρώματα να εξασθενούν· αφήστε τη θερμοκρασία να μεταβάλλεται και η μαγιά σταματά στη μέση της διαδικασίας. Μια δεξαμενή 3500L με μανδύα ψύξης με εσοχές και στρώμα μόνωσης πολυουρεθάνης 80mm διατηρεί 12–16°C κατά τη διάρκεια της ενεργής ζύμωσης χωρίς να λειτουργεί ο ψύκτης στο μέγιστο.

Το εσωτερικό κέλυφος είναι από ανοξείδωτο ατσάλι 3mm, το εξωτερικό κέλυφος 2mm, πρότυπο 304 ή 316L όταν ο χυμός έχει υψηλή περιεκτικότητα σε χλωρίδια ή όταν η δεξαμενή χρησιμοποιείται και για ψυχρή σταθεροποίηση. Το εσωτερικό φινίρισμα είναι 2B ως πρότυπο και μπορεί να γυαλιστεί σε Ra ≤ 0.8 µm για επαφή με οινολάσπη ή μακρά εκχύλιση φλοιού. Οι συγκολλήσεις που έρχονται σε επαφή με το προϊόν είναι πλήρους διείσδυσης TIG, λείανση, στη συνέχεια οξίνιση και παθητικοποίηση. Αυτό το στοιχείο παραλείπεται συχνά κατά τη σύγκριση προσφορών. Μια μη παθητικοποιημένη ραφή εμφανίζει κοιλότητες μέσα σε λίγα έτη και κανείς δεν το αντιλαμβάνεται μέχρι να εμφανιστεί τρύπα πίσω από τον μανδύα.

Η ψύξη χωρίζεται σε τρεις ή τέσσερις ανεξάρτητες ζώνες ώστε να μπορείτε να αυξήσετε την ψύξη στο πάνω μέρος της δεξαμενής τις πρώτες 48 ώρες και να την μειώσετε αργότερα. Διαστασιολογούμε την επιφάνεια του μανδύα σύμφωνα με την πραγματική θερμοκρασία παροχής γλυκόλης, συνήθως −5 έως −2°C, όχι με βάση έναν γενικό αριθμό. Οι δεξαμενές μπορούν να παραδοθούν με επίπεδο πάτο ή με κώνο 60°, σε τέσσερα ρυθμιζόμενα πόδια ή με φούστα για σταθερό δάπεδο κελαριού.

Τυπικές θύρες: 400mm επάνω ανθρωποθυρίδα, σπρέι CIP, θερμοσωλήνας, βαλβίδα δειγματοληψίας, βραχίονας μεταγγίσεως, αεροφράκτης ή σύνδεσμος φελλού, και δείκτης στάθμης. Η μόνωση μπορεί να καλυφθεί με ανοξείδωτο για χώρους πλύσης ή να παραμείνει σε γαλβανισμένο μανδύα όπου η εμφάνιση δεν έχει σημασία.

Προδιαγραφές

Ερωτήσεις που λαμβάνουμε πριν από την παραγγελία

Κωνικό ή επίπεδος πυθμένας; Ένας κώνος βοηθά στην απομάκρυνση των καταλοίπων και την μεταφορά σε ποικιλίες που διυλίζετε έντονα. Ο επίπεδος πάτος είναι φθηνότερος και κατάλληλος για χυμό που φιλτράρεται ή φυγοκεντρείται πριν τη ζύμωση.

Πόση επιφάνεια ψύξης χρειάζομαι; Εξαρτάται από τη θερμοκρασία του γλυκόλη σας και πόσο γρήγορα θέλετε να μειώσετε μετά την εμβολιασμό. Στείλτε μας και τα δύο και θα το υπολογίσουμε.

Μπορεί να καθαριστεί CIP (καθαρισμός επιτόπου); Ναι, με μια σφαίρα ψεκασμού κατάλληλου μεγέθους για τη διάμετρο της δεξαμενής και μια αντλία που φτάνει τα 1,5–2 bar στη μπεκ.

Πείτε μας το μέγεθος της παρτίδας, το στυλ κρασιού, τον αριθμό των δεξαμενών ζύμωσης και τον διαθέσιμο χώρο. Μπορούμε να προτείνουμε τον όγκο της δεξαμενής, την περιοχή ψύξης και τη διαμόρφωση για το κελάρι σας.