대부분의 화이트 와인 로트는 처음 10일 내에 결정됩니다。따뜻하게 발효하면 향이 평평해지고 온도가 변동하면 효모가 중간에 멈춥니다。딤플 냉각 재킷과 80mm 폴리우레탄 단열층이 있는 3500L 탱크는 냉각기가 전력 최대치로 작동하지 않아도 활성 발효 중 12~16°C를 유지합니다。.

내부 쉘은 3mm 스테인리스, 외부 쉘은 2mm이며, 주스에 염화물이 많거나 탱크가 냉안정화용으로도 사용될 경우 표준 304 또는 316L을 사용합니다。내부 마감은 표준 2B이며, 효모 찌꺼기 접촉이나 껍질 침출을 위해 Ra ≤ 0.8 µm까지 연마할 수 있습니다。제품 접촉 용접부는 전관통 TIG 용접, 평탄 연마 후 산세 및 피막 처리됩니다。견적 비교 시 이 항목이 종종 누락됩니다。피막 처리되지 않은 이음매는 몇 년 내에 부식이 발생하며, 재킷 뒤에 작은 구멍이 생길 때까지 아무도 알지 못합니다。.

냉각은 3~4개의 독립 구역으로 나뉘어 첫 48시간 동안 탱크 상단을 더 강하게 냉각하고 이후에는 완화할 수 있습니다。재킷 표면적은 일반적인 수치가 아닌 실제 글리콜 공급 온도(보통 −5~−2°C)에 맞춰 설계됩니다。탱크는 평평한 바닥 또는 60° 원뿔형, 네 개의 조절 가능한 다리 또는 고정된 지하실 바닥용 스커트와 함께 공급될 수 있습니다。.

표준 포트: 400mm 상부 맨웨이, CIP 스프레이 볼, 온도 센서관, 샘플 밸브, 랙킹 암, 에어락 또는 마개 장착구, 수위 게이지。단열은 세척실용 스테인리스 덮개 또는 외관이 중요하지 않은 곳에는 아연도금 재킷으로 마감할 수 있습니다。.

사양

주문 전에 자주 받는 질문들

원뿔형 바닥인가요, 평평한 바닥인가요？ 콘은 침전물 제거와 과도하게 미세한 품종의 라킹에 도움이 됩니다。평평한 바닥은 더 저렴하며 발효 전에 여과되거나 원심분리된 주스에 적합합니다。.

얼마나 많은 냉각 면적이 필요합니까？ 이는 글리콜 온도와 접종 후 얼마나 빨리 온도를 낮추고 싶은지에 따라 다릅니다。두 가지를 알려주시면 계산해 드리겠습니다。.

현장 세척(CIP)이 가능한가요？ 네, 탱크 직경에 맞는 스프레이 볼과 노즐에서 1.5~2바에 도달하는 펌프가 필요합니다。.

배치 크기, 와인 스타일, 발효 탱크 수 및 사용 가능한 공간을 알려주세요。저희가 귀하의 셀러에 적합한 탱크 용량, 냉각 면적 및 구성을 추천해 드리겠습니다。.