説明
ワイナリーが発酵タンクを注文する際には、通常、収穫量に合わなくなった容量、発酵開始後48時間以内の温度変動、または澱の除去と清掃が遅くなる形状のいずれかの問題を解決しようとしています。当社のタンクは1500Lから10000Lまであり、構成は実際に抱えている問題に応じて決まります。.
構造と材料
シェルは標準でSUS304を使用しています。製品が高酸度の果実ワインの場合や、タンクが定期的に苛性ソーダ／硝酸によるCIPサイクルを受ける場合は316Lに切り替えます。製品接触部の溶接は研磨およびパッシベーション処理され、Ra ≤ 0.8 µmに仕上げられています。外面はタンクが試飲エリアに見えるかどうかに応じて2Bまたはブラッシュ仕上げです。円錐および下部シリンダーにはディンプルまたはチャネルジャケットが装着されます。冷却面積は固定ではなく容量に比例しており、10000Lタンクに3000Lユニットのジャケット面積を装着すると、9月のマストを十分に冷却できません。.
円錐底は乾燥した搾りかす排出用に60°、またはタンクが貯蔵兼用で作業容量を増やすために浅い円錐の30°です。純粋な貯蔵タンクは平底またはわずかに傾斜した底に側面マンウェイを設けることができます。.
圧力、ポート、清掃
作業圧力は通常発酵用で0.2〜0.3バール、調整容器としても使用する場合は最大1.5バールです。圧力／真空逃がし弁は最悪のケースに対応するサイズでなければなりません。冷却クラッシュ時に弁が詰まるとマンウェイガスケットが引き抜かれ、シェルが崩壊する恐れがあります。標準装備はトップマンウェイ（サイトグラス付き）、回転式CIPスプレーボール、サンプルバルブ、ラックアーム、RTDウェル、1.5インチまたは2インチのトライクランプ接続です。セラーのレイアウトが既に決まっている場合は、梱包前にグリコールループとCIPマニホールドの配管を済ませることも可能です。.
仕様
| パラメーター | 範囲 |
|---|---|
| 公称容量 | 1500L〜10000L |
| 材質 | SUS304 / SUS316L |
| 内面仕上げ | Ra ≤ 0.8 µm、パッシベート処理済み |
| 断熱材 | 50〜100mm PU、クラッド外殻 |
| 冷却 | ディンプルまたはチャネルジャケット、コーン＋シリンダー |
| 作業圧力 | 0.2〜1.5バール（設定可能） |
| 底部 | 円錐30°／60°、平底、または傾斜底 |
よくある質問
どのサイズが必要ですか？ 作業容量のサイズは、名目上約75～80%で、5000Lのタンクは泡のための空間を考慮して約4000Lのもろみを保持します。.
グリコール、CIP、および製品ラインはどのように接続しますか？ トライクランプを全体に使用し、セラー配管をシンプルに保ちたい場合は、グリコールの供給／戻りを単一ポイントにします。.
小規模ワイナリーと商業プラントの違いは？ 小規模なセラーでは、手動バルブ付きのより少数で柔軟なタンクを望みます。大規模なプラントでは、自動温度制御と固定CIP回路を備えた専用の発酵および貯蔵タンクが正当化されます。.
バッチサイズ、ワインまたは果物の種類、タンク数、および利用可能な床面積を教えてください。セラーのためのタンク容量、冷却面積、構成を推奨できます。.
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オリバー・ブラウン
