적포도주는 껍질 위에서 발효되며, 이는 탱크가 수행해야 할 작업을 변화시킵니다。캡이 올라갈 수 있는 헤드스페이스, 펀치다운 또는 펌프오버를 할 수 있을 만큼 충분히 넓은 개구부, 그리고 따뜻한 발효 최고점 이후 몇 시간 내에 머스트를 몇 도 낮출 수 있는 충분한 냉각 면적이 필요합니다。저희가 제작하는 1000L에서 5000L 탱크는 카탈로그 번호가 아닌 이 세 가지 작업을 중심으로 크기가 결정됩니다。.

제작 세부 사항

용기는 기본적으로 304 스테인리스이며, 머스트에 고염화물이 포함되거나 탱크가 완성 와인 저장용으로도 사용될 경우 316L이 제공됩니다。판 두께는 직경에 따라 2.0–3.0 mm입니다。내부 용접은 TIG, 아르곤 퍼지, 연마 및 Ra ≤ 0.8 µm까지 폴리싱되며, 외부는 No. 4 브러시 마감입니다。모든 재킷 이음매는 단열재가 부착되기 전에 염료 침투 검사로 누수를 확인하는데, 탱크가 폼 처리되고 외피가 씌워진 후 발견되는 누수는 비용이 많이 드는 수리입니다。.

냉각 재킷 크기 산정

측벽에 있는 딤플 플레이트 재킷이 대부분의 매세레이션 작업을 처리하며, 냉정화용으로 바닥 부분이 추가됩니다。글리콜은 낮은 쪽에서 들어가 높은 쪽으로 나가 재킷이 항상 물에 잠기고 공기가 갇히지 않도록 합니다。와이너리가 빠른 온도 하강이 필요할 때 1000L당 약 1.2–1.5 m²의 재킷 면적을 산정합니다。만약 저장고 온도가 18 °C에 불과하면 더 적은 면적도 괜찮으며, 냉각기 부하도 줄어듭니다。.

하드웨어

• 크레인 없이도 빈 2000L 탱크가 크러시 패드와 배럴 룸 사이를 이동할 수 있도록 베이스 프레임에 포크리프트 포켓이 용접되어 있습니다。.
• 경사진 바닥용으로 조절 가능한 지지 다리와 수평 조절 발이 있습니다。.
• 상단 맨웨이, 래킹 포트, 샘플 밸브, 써모웰, CIP 스프레이 볼 및 트라이클램프 피팅이 포함되어 있습니다。.

사양

견적 요청 전에 받는 질문

탱크에 압력을 가할 수 있습니까？

표준 빌드는 통풍구 또는 에어록이 있는 대기압 상태입니다。 불활성 가스 스파징 또는 밀폐 발효의 경우, 0.5–1.0바 작업 압력에 릴리프 밸브와 위생 게이지를 장착하여 제작합니다。 그 이상은 다른 쉘과 인증된 릴리프 장치가 필요하므로 목표 압력을 미리 알려주십시오。.

글리콜 또는 냉수？

7 °C의 냉각수는 서늘한 저장고에서 온도를 유지하지만 30 °C의 머스트를 빠르게 낮추는 경우는 드뭅니다。 대부분의 레드 프로그램은 -5에서 0 °C 사이의 글리콜을 사용합니다。.

얼마나 가득 채워야 합니까？

레드 발효의 경우 작업 충전량을 70–75%로 계획하십시오。 3000L 탱크는 현실적으로 약 2200L의 머스트를 발효합니다。.

배치 크기, 품종, 탱크 수 및 사용 가능한 바닥 공간을 알려주십시오。 저장고에 적합한 탱크 용량, 재킷 면적 및 구성을 추천해 드릴 수 있습니다。.