説明
赤ワインは果皮の上で発酵し、それによりタンクの役割が変わります。キャップが上昇するための空間、パンチダウンやポンプオーバーを行うための十分な開口部、そして温かい発酵ピーク後数時間以内にマストを数度冷却するための冷却面積が必要です。私たちが製造する1000Lから5000Lのタンクは、これら三つの役割に基づいてサイズが決められており、カタログ番号に基づいていません。.
製造詳細
容器は標準で304ステンレス製です。マストに高塩化物が含まれる場合や、タンクが完成ワインの貯蔵にも使われる場合は316Lが利用可能です。板厚は直径に応じて2.0～3.0mmです。内部の溶接はTIGでアルゴンパージされ、研磨されてRa ≤ 0.8 µmに仕上げられ、外側はNo.4のブラッシュ仕上げです。断熱材を取り付ける前にすべてのジャケット継ぎ目は浸透探傷検査を受けます。タンクが発泡・被覆された後に漏れが見つかると修理費用が高額になるためです。.
冷却ジャケットのサイズ設定
側壁にあるディンプルプレートジャケットはほとんどのマセレーション作業を処理し、底部にはコールドスタビライゼーション用のセクションが追加されます。グリコールは低い位置から入り、高い位置から出るため、ジャケットは常に満たされており空気が閉じ込められることを防ぎます。ワイナリーが迅速な温度低下を必要とする場合、ジャケット面積は1000Lあたり約1.2～1.5m²に設定します。セラーの温度が18℃程度であれば、面積は少なくても問題なく、チラーの負荷も減少します。.
ハードウェア
- フォークリフト用のポケットがベースフレームに溶接されており、空の2000Lタンクをクラッシュパッドと樽室間でクレーンなしで移動できます。.
- 傾斜した床に対応するためのレベリングフット付き調整可能な支持脚。.
- トップマンウェイ、ラックポート、サンプルバルブ、サーモウェル、CIPスプレーボールおよびトライクランプ継手。.
仕様
| モデル | 公称容量 | ジャケット面積 | マンウェイ |
|---|---|---|---|
| FT-1000 | 1000 L | 1.5 m² | 400 mm |
| FT-2000 | 2000 L | 2.6 m² | 400 mm |
| FT-3000 | 3000 L | 3.8 m² | 450 mm |
| FT-5000 | 5000 L | 6.0 m² | 450 mm |
見積もり前によくいただく質問
タンクは加圧可能ですか？
標準の構造は通気口またはエアロック付きの大気圧仕様です。惰性ガススパージングや密閉発酵の場合は、0.5〜1.0バールの作動圧力で安全弁と衛生ゲージを備えた設計を行います。それ以上の圧力には異なるシェルと認証済みの安全弁が必要ですので、目標圧力を早めにお知らせください。.
グリコールまたは冷却水？
7℃の冷却水は涼しいセラー内の温度を維持しますが、30℃のマストを素早く冷却することはほとんどありません。ほとんどの赤ワインプログラムでは、-5〜0℃のグリコールを使用します。.
どのくらいの量を満たせばよいですか？
赤ワイン発酵には70〜75％の作動充填率を見込んでください。3000Lのタンクは実際には約2200Lのマストを発酵させます。.
バッチサイズ、品種、タンク数、利用可能な床面積をお知らせください。セラーに適したタンク容量、ジャケット面積、構成を推奨いたします。.
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