이 탱크들이 실제로 지하실에서 하는 일

우리는 1,000 L에서 10,000 L까지 와인 발효 및 저장 탱크를 제작하며, 첫 번째 질문은 결코 용량에 관한 것이 아닙니다。탱크가 해야 할 일에 관한 것입니다。껍질 위에서 적포도즙을 발효하는 3,000 L 탱크는 같은 탱크가 차가운 상태에서 백포도즙을 침전시키거나 병입 전 완성된 와인을 보관하는 것과는 다른 기계입니다。용량은 쉬운 부분입니다。.

재료 및 제작

SUS304는 와인 접촉용 기본 재질입니다。과일의 산도가 높거나, 현장이 해안가에 위치하거나, CIP 프로그램이 강한 가성 및 과초산을 사용하는 경우 내부 쉘을 316L로 변경합니다。내부 쉘은 일반적으로 3 mm 두께이며, 용접 및 연마 후 산세 및 피막처리를 하여 열영향부가 3년 후 부식 부위가 되지 않도록 합니다。.

• 내부 표면: 2B 마감, 침전물이 많은 적포도주용 미러 폴리시 선택 가능
• 외부: 304 스테인리스에 # 브러시드 또는 미러 시트, 50–80 mm PU 단열재
• 냉각: 원뿔과 하부 원통에 딤플 플레이트 재킷
• 부속품: DIN / 트라이-클램프, 랙킹 암, 샘플 밸브, CIP 스프레이 볼

냉각, 압력 및 세척

재킷 면적이 재킷 양보다 더 중요합니다。25 °Bx 당도가 높은 발효 탱크는 따뜻한 지하실에서 원뿔과 원통 하단 3분의 1 부분에 커버가 필요하지만, 12 °C에서 와인을 저장하는 탱크는 훨씬 적은 커버가 필요합니다。우리는 카탈로그 수치가 아닌 실제로 공급 가능한 글리콜 온도에 맞춰 재킷 크기를 결정합니다。.

압력 등급과 릴리프 밸브는 함께 결정해야 합니다。0.2 MPa로 등급이 매겨진 탱크에 0.3 MPa 릴리프 밸브가 장착된 경우 문서상 문제가 발생할 수 있습니다。밀폐형 발효기는 보통 0.2–0.3 MPa 작업 압력을 가지며, 저장 탱크는 통풍구와 에어록이 있는 대기압 상태로 운영할 수 있습니다。.

CIP는 초기에 계획하면 간단합니다：상단 중앙에 스프레이 볼, 출구로 3–5 % 경사, 랙킹 암 뒤에 사각지대가 없어야 합니다。작은 맨웨이가 있는 탱크에 스프레이 볼을 나중에 설치하는 것은 불쾌한 작업입니다。.

사양

자주 묻는 질문

원뿔형 바닥인가요, 평평한 바닥인가요？

레스를 떨어뜨리거나 스킨에서 발효할 경우 원뿔형이 적합합니다。 침전 저장에는 평면형이 괜찮으며 비용도 적게 듭니다。.

소규모 와이너리도 상업용과 같은 탱크가 필요합니까？

아닙니다。 소규모 셀러는 보통 가변 용량 탱크와 수동 밸브를 원하며, 대형 공장은 자동화, 더 큰 재킷, 높은 압력 등급을 정당화합니다。.

견적 전에 무엇이 필요합니까?

배치 크기, 와인 종류, 셀러 주변 온도, 글리콜 공급 온도, 사용 가능한 바닥 공간, 탱크 및 맨웨이 여유 공간을 위한 천장 높이。.

배치 크기, 와인 종류, 탱크 수 및 사용 가능한 공간을 알려주세요。 귀하의 와이너리에 적합한 탱크 용량, 냉각 면적 및 구성을 추천해 드릴 수 있습니다。.