Waarom een vierkante tank in plaats van een ronde

Cilindrische fermentoren zijn de standaard, maar ze verspillen vloeroppervlak in een drukke kelder. Een vat in IBC-vorm met platte zijwanden kan tegen een muur worden geschoven of in strakke rijen worden geplaatst, wat vaak het verschil is tussen het plaatsen van vier tanks in een ruimte of slechts drie. Wij bouwen deze met werkvolumes van 1000L, 1500L en 2000L, met dimple-koeljassen op de zijpanelen en, wanneer het mostniveau het toelaat, op de bodem.

Materialen, lassen en afwerking

De schalen zijn standaard van 304 roestvrij staal, 3 mm dik bij de grotere lichamen zodat de panelen niet vervormen onder belasting. Voor most met hoge zuurgraad of lange maceratie is 316L de betere keuze en wij bieden dit zonder discussie aan. Interne lassen worden geschuurd, gepickeld en gepassiveerd; de buitenkant krijgt een No.4 geborstelde afwerking of een matte gepickelde oppervlakte, afhankelijk van of de tank in een showroom of een werkende kelder staat. Dimple-jashouders zijn weerstandsgelast aan de schaal, en het dimple-patroon is belangrijker dan het ruwe jasoppervlak — een dichter patroon zorgt voor betere warmteoverdracht per vierkante meter wand.

Druk, koeling en reiniging

Dit zijn lage-druk vaten. De werkdruk is typisch 0,2–0,5 bar met een gedimensioneerde veiligheidsklep of luchtsluis aan de bovenkant; het jascircuit is hoger geklasseerd, meestal rond 3 bar. Nooit een jas afsluiten en nooit de veiligheidsklep blokkeren. Een bovenmanway van 400 mm of 500 mm met een voedselveilige EPDM- of siliconenpakking geeft toegang voor het inweken en handmatig reinigen, en we kunnen een roterende sproeibal met een 1,5 inch tri-clamp aansluiting toevoegen als u CIP wilt. Koelvloeistoftaansluitingen zijn 1 inch of 1,5 inch tri-clamp, met de inlaat laag en de uitlaat hoog zodat de jas volledig gevuld wordt.

Typische configuraties

Vragen die we krijgen vóór een bestelling

Kan ik rode en witte wijnen in dezelfde tank laten gisten? Ja, maar geef ons het temperatuurbereik van het most. Witte fermentaties verlopen kouder, dus het jasgebied moet groter zijn voor hetzelfde volume.

Heb ik een conische bodem nodig? Voor rode wijnen op schil werkt een vlakke of licht hellende bodem met een zijafvoer prima. Een kegel helpt als u van plan bent om droesem af te tappen of de tank als bezinkingsvat te gebruiken.

Hoe sluit ik koeling, CIP en overheveling aan? Geef ons een lijntekening of een foto van de bestaande lus. Het vooraf afstemmen van tri-clamp maten en klepposities voorkomt later adapters.

Kleine wijnmakerij versus commerciële kelder? Kleine bedrijven willen meestal 1000L units die ze met een palletwagen kunnen verplaatsen. Commerciële kelders moeten het jasgebied afstemmen op de koudste koelvloeistof die ze daadwerkelijk kunnen leveren, niet op de koudste die de koeler claimt.

Vertel ons uw batchgrootte, druiven- of mosttype, aantal tanks en beschikbare vloeroppervlakte. We kunnen het tankvolume, de manteloppervlakte en de poortindeling aanbevelen die bij uw kelder passen.