Warum ein quadratischer Tank statt eines runden

Zylindrische Fermenter sind der Standard, aber sie verschwenden Bodenfläche in einem beengten Keller. Ein IBC-förmiges Gefäß mit flachen Seitenwänden kann an eine Wand geschoben oder in engen Reihen aufgestellt werden, was oft den Unterschied ausmacht, ob vier Tanks in einen Raum passen oder nur drei. Wir bauen diese mit Arbeitsvolumen von 1000L, 1500L und 2000L, mit Dimple-Kühlmänteln an den Seitenwänden und, wenn der Moststand es zulässt, am Boden.

Materialien, Schweißnähte und Oberflächenfinish

Die Behälter bestehen standardmäßig aus 304 Edelstahl, bei den größeren Ausführungen 3 mm dick, damit die Platten unter Belastung nicht wellen. Für hochsäurehaltigen Most oder lange Mazeration ist 316L die bessere Wahl, und wir bieten diese ohne Diskussion an. Innenliegende Schweißnähte werden geschliffen, gebeizt und passiviert; außen erhalten sie je nach Standort entweder ein No.4 gebürstetes Finish oder eine matte, gebeizte Oberfläche, je nachdem, ob der Tank in einem Showroom oder einem Arbeitskeller steht. Die Dimple-Kühlplatten sind widerstandsgeschweißt am Behälter angebracht, und das Dimple-Muster ist wichtiger als die rohe Mantelfläche – ein dichteres Muster ermöglicht eine bessere Wärmeübertragung pro Quadratmeter Wandfläche.

Druck, Kühlung und Reinigung

Dies sind Niederdruckbehälter. Der Betriebsdruck liegt typischerweise bei 0,2–0,5 bar mit einem dimensionierten Sicherheitsventil oder Luftverschluss oben; der Mantelkreislauf ist höher ausgelegt, meist um 3 bar. Niemals den Mantel absperren oder das Sicherheitsventil blockieren. Eine 400 mm oder 500 mm große obere Mannlochöffnung mit lebensmittelechter EPDM- oder Silikondichtung ermöglicht Zugang für das Unterstoßen und manuelle Reinigen, und wir können eine rotierende Sprühkugel mit einem 1,5-Zoll-Tri-Clamp-Einlass hinzufügen, wenn Sie CIP wünschen. Kühlmittelanschlüsse sind 1 Zoll oder 1,5 Zoll Tri-Clamp, mit dem Einlass unten und dem Auslass oben, damit der Mantel vollständig gefüllt wird.

Typische Konfigurationen

Fragen, die wir vor einer Bestellung erhalten

Kann ich Rot- und Weißweine im selben Tank vergären? Ja, aber teilen Sie uns den Temperaturbereich des Mostes mit. Weißweinvergärungen laufen kühler, daher muss der Mantelbereich für dasselbe Volumen größer sein.

Brauche ich einen Kegelhals? Für Rotweine auf der Maische funktioniert ein flacher oder leicht geneigter Boden mit seitlichem Ablauf gut. Ein Kegel hilft, wenn Sie planen, die Hefe abzupumpen oder den Tank als Absetzbehälter zu verwenden.

Wie verbinde ich Kühlung, CIP und Abziehen? Geben Sie uns eine Linienzeichnung oder ein Foto des vorhandenen Kreislaufs. Passende Tri-Clamp-Größen und Ventilpositionen im Voraus vermeiden später Adapter.

Kleine Weinkellerei versus kommerzieller Keller? Kleine Betriebe wollen meist 1000L-Einheiten, die sie mit einem Palettenhubwagen bewegen können. Kommerzielle Keller sollten den Mantel für das kälteste Kühlmittel dimensionieren, das sie tatsächlich liefern können, nicht für das kälteste, das der Kühler angibt.

Teilen Sie uns Ihre Chargengröße, Trauben- oder Mosttyp, Anzahl der Tanks und verfügbare Bodenfläche mit. Wir können das Tankvolumen, die Mantelfläche und die Anschlussanordnung empfehlen, die zu Ihrem Keller passen.