Een 10.000 L witte wijn fermentor belandt meestal in een wijnmakerij die 60 tot 100 ton fruit per seizoen verwerkt, waar één tank meerdere kleine partijen of een enkele grote blok dekt. De helderheid van het sap en de fermentatietemperatuur bepalen de wijnkwaliteit veel meer dan het tankvolume, dus het koeloppervlak is het getal waarover u met uw leverancier moet onderhandelen.

Tankconstructie

De binnenmantel is 3 mm SUS304, TIG gelast en mechanisch gepolijst tot 2B met een natte-oppervlakteruwheid van Ra ≤0,8 µm. 316L is beschikbaar waar mosten hoog zijn in chloride of zuur. Dimple-koeljassen zijn spotgelast direct op de mantel in plaats van gevormd als aparte kanalen; het dimple-patroon duwt koelvloeistof in turbulente stroming, verhoogt de warmteoverdrachtscoëfficiënt en vermindert het jasoppervlak dat per graad koeling nodig is. De standaard dimple-afstand is 60 × 60 mm op 1,5 mm plaat, met een werkdruk van de jas van 0,3–0,5 MPa en een veiligheidsklep op elk koelcircuit.

Tussen mantel en bekleding zit 80 mm geïnjecteerde PU-isolatie, met de buitenhuid in 304 of 201 geborsteld roestvrij staal. Een 450 mm bovenste manway, CIP-spuitbol, monsterklep, thermowell voor de controllerprobe en een aftapkraan met vlinderklep zijn standaard inbegrepen. De aftapkraan is belangrijker dan de meeste kopers verwachten — hiermee kunt u schoon sap aftappen van bezonken droesem zonder de tank te verstoren.

Waar deze tank past

• Varietale witte fermentaties gehouden bij 14–18 °C
• Koude bezinking en sapopslag vóór inoculatie
• Mengen en tijdelijke opslag tussen oogstpartijen
• Basiswijn voor mousserende productie wanneer een drukbestendige variant wordt gespecificeerd

Specificaties

Vragen die we krijgen voordat we een offerte maken

Heeft witte wijn een conische bodem nodig? Niet strikt. Een kegel helpt bij het verwijderen van droesem en dry hopping, maar een tank met platte bodem en een aftapkraan is goedkoper en gebruikelijk in witte programma's.

Hoeveel manteloppervlak is voldoende? Ongeveer 0,4–0,6 m² per 1.000 L voor een afkoeling van 10–15 °C in 24 uur. De glycol aanvoertemperatuur en de omgevingstemperatuur van de kelder beïnvloeden dit cijfer.

Is de tank drukbestendig? Gistingstanks zijn normaal gesproken geventileerd en gebouwd voor atmosferische druk met 25–30% kopruimte. De drukklasse geldt voor mousserende basis of carbonatiedienst.

Voordat u een prijs aanvraagt, zorg dat u de batchgrootte, mosttemperatuur bij vullen, glycol aanvoertemperatuur, beschikbare plafondhoogte, vloerbelasting en voorkeursaansluitingsnorm gereed heeft. Deze zes details bepalen het jacketoppervlak, de isolatiedikte en de fittingindeling, en ze maken het verschil tussen een tank die volgens schema gist en een die u bij elke oogst tegenwerkt.

Vertel ons uw batchgrootte, wijntype, aantal fermentatietanks en beschikbare ruimte. Wij kunnen het tankvolume, het koeloppervlak en de configuratie voor uw wijnmakerij aanbevelen.