Descrição
Um fermentador aberto de topo de 100 HL é normalmente especificado por vinícolas que precisam de acesso real à camada durante a fermentação do vinho tinto — punch-down manual, ferramentas pneumáticas de punch-down ou trabalho com cachos inteiros que um tanque fechado simplesmente não permite. Construímos estes como vasos atmosféricos, portanto não há pressão de cabeça, debate sobre dimensionamento de válvula de alívio, nem confusão sobre limites operacionais.
A seleção de material geralmente recai sobre AISI 304 para mostos padrão. Passamos para 316L quando o mesmo tanque verá mostos de alta acidez, ciclos pesados de CIP químico ou longos períodos de imersão com cascas. As soldas do lado do produto são de penetração total, lixadas e passivadas; o acabamento interior é 2B ou #4, com Ra ≤ 0,8 µm disponível se você estiver processando vinhos brancos sensíveis no mesmo equipamento. A carcaça é isolada com poliuretano de 60–80 mm e revestida com chapa 304 para que o tanque não sue em uma adega fria.
O resfriamento importa mais do que a maioria dos compradores espera neste volume. Uma carga de mosto de 10.000 L gera calor rapidamente, e uma jaqueta subdimensionada fará você lutar contra a temperatura da fermentação em vez de controlá-la. Dimensionamos a jaqueta com base na sua curva de fermentação e na temperatura ambiente da adega, não pelo volume nominal.
| Capacidade nominal | 100 HL (10.000 L) |
|---|---|
| Capacidade útil | 85–90% |
| Material | AISI 304 / 316L |
| Fundo | Plano ou inclinado com dreno |
| Topo | Tampa aberta, articulada ou removível |
| Refrigeração | Jaqueta na carcaça, jaqueta inferior opcional |
| Conexões | Braço de trasfega, válvula de amostragem, esfera de spray CIP, termopoço |
| Pressão | Atmosférico |
Perguntas comuns
Por que topo aberto em vez de fechado? Acesso pela tampa. Se seu protocolo inclui maceração por punch-down ou topo aberto, um tanque fechado força você a usar apenas pump-over.
Pode ser limpo por CIP? Sim, com uma esfera de spray dimensionada corretamente e uma bomba que alcance o fluxo necessário. A tampa precisa estar fechada durante o ciclo.
Como conectá-lo ao circuito frio? Fornecemos conexões de entrada e saída da jaqueta dimensionadas para seu coletor de glicol; você nos informa a temperatura e a taxa de fluxo de fornecimento.
Envie o tamanho do lote, tipo de vinho, quantidade de tanques e espaço disponível no chão. Retornaremos com volume, área de resfriamento, layout de conexões e a configuração que realmente cabe na sua adega.
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