Descrição
Para que esses tanques são construídos
Os volumes aqui variam de 1000 L a 10000 L, e a área da jaqueta escala com o tanque em vez de permanecer fixa. Uma unidade de 1000 L que faz pequenos lotes varietais possui menos superfície de resfriamento por litro do que um tanque de 5000 L submetido a uma fermentação primária rápida e quente. Dimensionamos a cobertura da placa dimple de acordo com a temperatura do mosto, o ambiente da adega e o glicol mais frio que seu refrigerador realmente fornece em agosto.
Materiais e fabricação
O aço inoxidável 304 é padrão para vinhos, sidras e a maioria dos mostos de frutas. Quando a mesma adega processa suco de alta acidez, água contendo cloretos ou CIP cáustico agressivo, usamos 316L. As soldas internas são lixadas niveladas, passivadas e verificadas com teste ferroxil antes do envio do tanque. As superfícies externas recebem acabamento de usinagem 2B ou polimento #4 se o tanque estiver em uma área de degustação visível. As placas dimple são soldadas a laser ao casco, o que mantém o contato térmico apertado e evita a deformação que ocorre com canais soldados por pontos.
A espessura do isolamento importa mais do que a maioria dos compradores espera. Cinquenta milímetros de poliuretano mantêm um tanque de 5000 L estável durante uma variação noturna de 10 °C; seções mais finas forçam o refrigerador a funcionar em ciclos mais longos e reduzem a vida útil do compressor.
Onde esses tanques se encaixam
Pequenas vinícolas artesanais usam os tamanhos de 1000 a 2000 L para lotes de teste e trabalhos de mistura, frequentemente com uma única zona de resfriamento. Adegas comerciais que operam com 4000 a 10000 L normalmente desejam duas ou três zonas para que o cone e a parede lateral possam ser controlados independentemente. Tanques com fundo cônico e jaqueta completa também são adequados para kombucha, hard seltzer e concentração de suco de frutas.
| Modelo | Volume de trabalho | Zonas da jaqueta | Conexão do refrigerante |
|---|---|---|---|
| FV-1000 | 1000 L | 1 | 1 pol |
| FV-2000 | 2000 L | 1-2 | 1 pol |
| FV-4000 | 4000 L | 2 | 1,5 pol |
| FV-5000 | 5000 L | 2-3 | 1,5 pol |
| FV-10000 | 10000 L | 3 | 2 polegadas |
Perguntas que recebemos das adegas
Como sei o volume do tanque que preciso? Comece com o volume utilizável do mosto mais 20 a 25 por cento de espaço livre para espuma e tampa. Um tanque de 4000 L comporta aproximadamente 3200 L confortavelmente.
Qual pressão o tanque pode suportar? As construções padrão são classificadas para uma baixa pressão de trabalho com uma válvula de alívio dimensionada e um manômetro na escotilha superior. Nunca opere com a válvula de alívio bloqueada e confirme a classificação conforme o código local antes da comissionamento.
Posso realizar CIP no local? Sim, com uma esfera de pulverização rotativa dimensionada para o diâmetro do tanque e uma bomba que fornece o fluxo necessário para a esfera. Bombas subdimensionadas são a razão mais comum para uma esfera de pulverização não alcançar o cone.
Quais conexões devo planejar? Saída de trasfega, válvula de amostragem, escotilha superior, retorno CIP, entrada e saída de glicol, e um termopoço para a sonda do controlador. Forneça seu layout de tubulação e colocaremos as portas para corresponder.
Informe o tamanho do lote, tipo de vinho, número de tanques e espaço disponível. Podemos recomendar volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua adega.
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