Descrição
Construído para acesso, não para aparência
Um fermentador aberto existe por um motivo: você pode alcançar a tampa. Durante a fermentação de vinho tinto, alguém realiza o punch down duas a quatro vezes por dia, e durante a fermentação de vinho branco, você pode carregar cachos inteiros ou drenar o suco livre manualmente. Uma abertura de 400 mm em um tanque fechado não permite que isso seja feito confortavelmente. Construímos esses tanques com volumes úteis de 1000 L, 2000 L e 3000 L, com a borda superior enrolada e polida para que nada prenda uma mangueira ou uma luva.
O corpo é um cilindro reto em aço inoxidável 304, com 3 mm no modelo de 1000 L e 4 mm a partir de 2000 L, com fundo inclinado que drena para uma saída central. Para trabalhos pesados de contato com casca ou adegas que deixam água clorada parada durante a noite, o aço 316L está disponível. Ele custa mais e raramente altera o resultado em uma vinícola comum, mas resiste onde o 304 começa a corroer.
Por que a jaqueta é um canal espiral e não uma chapa com relevos
Uma jaqueta com canal espiral soldada a laser oferece um caminho de fluxo contínuo com baixa queda de pressão, fazendo com que o glicol se mova uniformemente pela carcaça em vez de fazer um curto-circuito. Em um tanque de 2000 L, isso representa aproximadamente 1,5 m² de superfície de contato, suficiente para reduzir a temperatura do mosto vários graus por hora com fornecimento entre 28 e 32 °F. Cada jaqueta possui sua própria entrada e saída, além de uma válvula de alívio no circuito. A pressão de trabalho é de 0,3 MPa; cada unidade é testada hidraulicamente a 0,6 MPa antes de sair da fábrica.
Onde esses tanques são usados
Pequenas vinícolas que processam de 2 a 20 toneladas por ano, operações de esmagamento personalizado que necessitam de tamanhos de lote flexíveis, plantas piloto e vinícolas de frutas que realizam maceração prolongada. Se você estiver fermentando na mesma sala que os barris, observe que tanques abertos liberam muito CO2 e umidade — planeje a ventilação antes de planejar a disposição dos tanques.
Especificações
| Modelo | Volume de trabalho | Diâmetro da carcaça | Área de resfriamento | Fundo | Saída |
|---|---|---|---|---|---|
| OT-1000 | 1000 L | 1000 mm | 1,0 m² | Inclinado 2% | DN50 |
| OT-2000 | 2000 L | 1250 mm | 1,5 m² | Inclinado 2% | DN50 |
| OT-3000 | 3000 L | 1400 mm | 2,0 m² | Inclinado 2% | DN65 |
Pés com pés ajustáveis incluídos. Acabamento da superfície 2B externo, soldas internas lixadas e passivadas.
Perguntas que surgem antes da cotação
Estes podem ser pressurizados? Não. Tampa aberta significa atmosférico — o gás escapa pela borda. Se precisar de 1,5 bar para aeração ou carbonatação, construímos tanques fechados com uma escotilha e válvula de alívio.
Preciso de uma tampa? Tampas articuladas ou removíveis opcionais reduzem a evaporação e mantêm os insetos fora durante a maceração a frio. Muitas adegas fermentam abertas e cobrem à noite.
Como é feito a limpeza? A maioria dos clientes enxágua manualmente com uma escova macia. Podemos soldar uma esfera de spray em uma tampa se desejar CIP semi-automático.
Informe-nos o tamanho do lote, tipo de mosto, número de tanques e espaço disponível no chão. Podemos recomendar volume do tanque, área de resfriamento e configuração da jaqueta para sua adega.
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Embora tenha havido alguns pequenos problemas, graças à ajuda da Polly, ficou excelente e trouxe muitos novos clientes para a minha pequena destilaria.
Muito bom!! Agora vejo na minha mensagem para você que, na minha empolgação por ter a instalação aqui nos EUA, esqueci completamente de dar a você e à empresa ACE um grande elogio pela qualidade de toda a instalação!! Tudo parece fabuloso e a forma como você embalou no contêiner foi extraordinária!! Estou muito impressionado com sua empresa e quero agradecer muito a todos que trabalharam no meu pedido!!
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Obrigado pelo excelente serviço.
Atenciosamente,
Oliver Brown
