Descrição
Tanque Fermentador de Vinho de 2000L: Construído para Trabalho Real em Adegas
Um fermentador de 2000L é frequentemente o passo entre lotes piloto e produção completa. Ele é adequado para pequenas vinícolas, brewpubs com fermentações de frutas e produtores por contrato que precisam de controle de temperatura repetível sem ocupar um tanque grande. O recipiente pode funcionar como fermentador, tanque de armazenamento ou tanque refrigerado, dependendo do layout da jaqueta, acessórios e classificação de pressão.
Construímos esses tanques em torno do processo, não de uma foto de catálogo. Para vinho, a composição do mosto e o manejo da película decidem se você precisa de uma abertura maior, braço de trasfega ou cone completo. Para sidra e vinho de frutas, um fundo cônico ajuda a levedura e borras a se depositarem limpidamente. Se o tanque for principalmente para estabilização a frio ou armazenamento, um cone raso e jaqueta de resfriamento com relevos pode ser suficiente.
Materiais e fabricação
A maioria das unidades usa SUS304 para contato com vinho. SUS316L faz sentido com frutas de alta acidez, umidade costeira ou produtos químicos agressivos de CIP. As soldas internas são moídas, passivadas e polidas para um acabamento sanitário; as soldas externas podem permanecer escovadas. Testamos a pressão das jaquetas e do casco separadamente antes da isolação. As vedações são de EPDM ou silicone grau alimentício, compatíveis com a rotina de limpeza.
As jaquetas de resfriamento cobrem o cone e a parte inferior lateral. O fluxo de glicol e a área da jaqueta são dimensionados para resfriamento rápido, não apenas fermentação constante. Um tanque de 2000L com jaquetas finas pode manter a temperatura no pico, mas ter dificuldades durante a imersão a frio.
Conexões e limpeza
Os acessórios típicos incluem braço de trasfega, válvula de amostragem, esfera de spray CIP, válvula de alívio de pressão, entrada/saída de glicol e portas tri-clamp. O CIP funciona melhor com uma esfera de spray rotativa e fluxo de bomba suficiente para molhar toda a cúpula. Se o tanque for pressurizado, a configuração da válvula de alívio deve corresponder à pressão de projeto e ao código local.
Especificações
| Parâmetro | Faixa |
|---|---|
| Volume nominal | 2000 L |
| Material | SUS304 / SUS316L |
| Fundo | Cônico, dished, ou plano |
| Refrigeração | Jaqueta de glicol, cone e lateral |
| Superfície | Polimento interior sanitário |
| Opções | Abertura, braço de trasfega, CIP, isolamento |
Perguntas frequentes
Um tanque pode fermentar e armazenar vinho? Sim, se a classificação de pressão, a área da jaqueta e os acessórios corresponderem a ambas as funções.
304 ou 316L? 304 é adequado para a maioria dos vinhos. 316L é melhor para alto teor de cloreto, alta acidez ou lavagem rigorosa.
Como dimensionar o resfriamento? Forneça a temperatura do lote, o tempo desejado de resfriamento rápido, a temperatura ambiente da adega e a temperatura de fornecimento do glicol.
E quanto à personalização? Portas, ângulo do cone, altura das pernas, isolamento e painel de controle podem ser alterados.
Informe-nos o tamanho do lote, tipo de vinho, número de tanques e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua vinícola.
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