As vinícolas raramente compram apenas um tamanho de tanque e param por aí. Um recipiente de 1000 L para lotes de teste e um recipiente de 5000 L para a colheita principal geralmente são pedidos juntos, portanto construímos essa linha com um padrão de casco e um layout de jaqueta, em vez de tratar cada volume como um design separado.

A construção começa pelo casco. O corpo interno é de SUS304 com 3 mm até 3000 L e de 3 a 4 mm acima disso. O 316L vale o custo extra quando o mosto é altamente ácido, ou quando o tanque também é usado para sidra e vinho de frutas com pH agressivo. As soldas são TIG, lixadas e passivadas nas superfícies de contato com o produto. O acabamento padrão é 2B; compradores que realizam auditorias rigorosas de saneamento geralmente solicitam polimento interno Ra ≤ 0,8 µm, que fazemos antes da soldagem da jaqueta, não depois.

A jaqueta de resfriamento é de placa com saliências, dividida em duas a quatro zonas por volume para que um tanque parcialmente cheio ainda resfrie de forma uniforme. Isso é importante nos primeiros dias de fermentação, quando a temperatura do mosto pode subir vários graus por dia. O glicol a −4 °C, passando pela área da jaqueta dimensionada corretamente, mantém o mosto na temperatura necessária para a cepa de levedura, e a mesma jaqueta é usada para estabilização a frio posteriormente. A pressão de trabalho da jaqueta é 0,3 MPa, testada hidraulicamente a 0,45 MPa. A pressão máxima é 0,15 MPa, e a válvula de alívio é dimensionada para o recipiente, não para o compressor disponível no local.

Os bolsos para empilhadeira ficam sob o cone em unidades de 1000 a 2000 L, permitindo que o tanque seja movido entre salas sem guindaste. Acima disso, normalmente fornecemos pés ajustáveis e olhais de elevação.

Perguntas frequentes. Ângulo do cone: 60° para descarga de mosto tinto e borras, 75° se desejar um movimento mais rápido dos sólidos e tiver altura de teto. CIP funciona através de uma esfera de spray rotativa em uma porta dedicada, separada da porta de enchimento, para que você possa limpar sem quebrar a vedação superior. As conexões de glicol são dimensionadas para a taxa de fluxo do seu refrigerador — forneça-nos o número, não o tamanho do tubo.

Informe-nos o tamanho do lote, tipo de vinho, número de tanques e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua vinícola.