Um conjunto de casa de brassagem e fermentação de 15BBL é adequado para brewpubs e cervejarias artesanais regionais que estão passando de lotes piloto para distribuição. O lado quente pode ter dois ou três vasos; o lado frio utiliza unitanks de 15BBL com cerca de 17,6 hL de volume útil. Definimos a altura da escotilha, o posicionamento do braço de transferência, a posição do cabeçote de glicol e a linha de retorno CIP durante a revisão do desenho, pois esses detalhes determinam se a adega funciona em um dia de dupla brassagem.

As superfícies em contato com o produto são SUS304 como padrão. SUS316L é recomendável quando a água apresenta alto teor de cloreto ou a limpeza é agressiva. Casco interno de 3 mm, jaqueta com relevos de 2 mm, revestimento de 2 mm. As soldas são TIG, decapadas e passivadas, com polimento das superfícies em contato com o produto para Ra ≤0,8 μm. Cada jaqueta e vaso interno é testado sob pressão antes da isolação. Selos de EPDM alimentício são padrão; silicone ou Viton podem ser especificados. Informe-nos a temperatura cáustica do CIP antes da seleção do selo.

Os unitanks com jaqueta existem porque 15BBL de cerveja fermentando não manterão a temperatura da ale apenas com resfriamento ambiente. Duas ou três zonas independentes — cone, corpo inferior, corpo superior — permitem resfriamento rápido sem congelar o cone. A pressão do tanque interno e da jaqueta são classificações separadas. Válvulas de segurança, manômetros e configurações de alívio são compatíveis com a classificação do vaso. Não utilize a configuração de alívio da jaqueta como configuração de alívio do tanque.

O ângulo do cone é importante para a queda de levedura e dry hopping. 60° é comum em 15BBL; um cone mais raso pode ser adequado para dry hopping intenso, mas pode não separar a levedura tão eficientemente. As posições das portas seguem sua ficha de processo. Flanges tri-clamp são padrão; podemos adaptar DIN, SMS ou RJT. A esfera de spray CIP e a linha de retorno são dimensionadas para o fluxo da bomba — tipicamente 25–30 gpm a 30–40 psi.

Especificações técnicas

Perguntas frequentes

Preciso de dois ou três tanques? Dois tanques são adequados para dias de produção única e ales. Três tanques reduzem o tempo de troca em produções duplas e ajudam com lagers, mas custam mais e precisam de espaço no chão.

Um tanque de 15BBL pode lidar com ale e lager? Sim, se a área da jaqueta e o fornecimento de glicol mantiverem 45–52°F para ale e 34–39°F para lager. Informe seu ponto de ajuste mais frio antes da dimensionamento do chiller.

Quais utilidades devo confirmar? Fluxo e pressão de glicol, fluxo da bomba CIP e localização do dreno frequentemente limitam o layout mais do que as dimensões do tanque.

Decida a contagem de lotes por semana, estilos de cerveja, gravidade original e formato de embalagem. Essas respostas definem a quantidade de tanques, tamanho do chiller e se um tanque de cerveja brilhante justifica seu espaço. Informe-nos o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.