Descrição
Design da casa de brassagem para cronogramas reais de produção
Construímos esta casa de brassagem em torno dos tamanhos de lote que sua adega pode realmente suportar, desde lotes piloto de 2000 L até produções de 10000 L. O sistema combina tina de mostura, tina de lavagem, caldeirão de brassagem e whirlpool em um layout que mantém as transferências curtas e o acesso para limpeza claro. Para cervejarias artesanais que passam do piloto para o volume embalado, a questão prática não é o maior tanque que você pode acomodar. É se o aquecimento, resfriamento e CIP conseguem acompanhar o seu dia de brassagem.
As superfícies de contato do produto usam SUS304 como padrão; especificamos 316L onde a química do mosto, limpeza com alto teor de cloretos ou maior vida útil justificam o custo. Controlamos a qualidade da solda, decapagem e passivação, e polimento interno. Jaquetas com dimples no caldeirão e whirlpool suportam aquecimento a vapor ou água quente e resfriamento com água gelada. A seleção de vedação é importante em cada escotilha, válvula e conexão de bomba; EPDM e silicone são comuns, com PTFE onde a temperatura e exposição química exigem.
Aplicações
Cervejarias artesanais, brewpubs, produtores por contrato e plantas de bebidas usam esses sistemas para ale, lager, cerveja de trigo e fermentação não cervejeira. Configurações montadas em skid e erguidas no local estão disponíveis. Ajustamos a altura da plataforma, o roteamento de tubos e as conexões de utilidades ao ambiente, e não o contrário.
| Capacidade | Uso típico | Aquecimento | Controle |
|---|---|---|---|
| 2000 L | Piloto e brewpub | Vapor ou elétrico | Manual ou PLC |
| 2500–3000 L | Pequena cervejaria artesanal | Vapor | PLC com receita |
| 5000 L | Produção regional | Vapor | PLC e CIP |
| 10000 L | Cervejaria de grande volume | Vapor | PLC automatizado |
Perguntas frequentes
Como escolher a capacidade? Comece com o volume embalado, frequência de fabricação e contagem de tanques de adega. Uma cervejaria de 3000 L que realiza duas produções por dia necessita de capacidade de resfriamento e CIP diferente de um sistema de 5000 L que opera uma vez ao dia.
Por que usar tanques com fundo cônico? Eles melhoram a recuperação de levedura e a drenagem nos fermentadores; para os vasos da cervejaria, a geometria do fundo afeta a sedimentação no whirlpool e a remoção de borras.
Como é feito o CIP? Planejamos bolas de spray, retornos de bomba e controle de pernas mortas durante o layout. Os cabeçalhos de utilidades para CIP, água gelada e vapor devem ser dimensionados antes do envio.
Informe o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.
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Muito bom!! Agora vejo na minha mensagem para você que, na minha empolgação por ter a instalação aqui nos EUA, esqueci completamente de dar a você e à empresa ACE um grande elogio pela qualidade de toda a instalação!! Tudo parece fabuloso e a forma como você embalou no contêiner foi extraordinária!! Estou muito impressionado com sua empresa e quero agradecer muito a todos que trabalharam no meu pedido!!
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