Uma cervejaria de 2.500 L ou 3.500 L geralmente marca o ponto em que uma cervejaria deixa de empilhar lotes duplos em um único fermentador e começa a planejar em torno da gravidade de despejo. Construímos esses sistemas com dois, três ou quatro vasos, e a contagem de vasos altera o trabalho diário muito mais do que a capacidade nominal em litros.

Detalhes de fabricação que decidem o resultado

As superfícies em contato com o produto são 316L; os tanques de água quente e o revestimento são 304. A espessura da carcaça é de 3 mm na caldeira e no tanque de mostura, 2 mm no HLT, com fundos côncavos e soldas TIG de penetração total. Cada solda é decapada e passivada, depois polida internamente para Ra 0,8 µm ou melhor — não por aparência, mas porque o mosto e a pedra da cerveja se acumulam em arranhões e custam um ciclo extra de CIP por anos. A caldeira e o HLT possuem jaquetas de placa com saliências dimensionadas para a pressão real do seu vapor; uma jaqueta construída para 4 bar tem desempenho ruim com um fornecimento de 1,5 bar, e pedimos esse número antes de fornecer o orçamento.

Controle e limpeza

Controle PLC com receitas armazenadas, grant de mosto, totalizador de fluxo e CIP integrado. Os retornos do CIP são canalizados separadamente das linhas de mosto, e as bolas de spray são ajustadas ao diâmetro do vaso, então uma caldeira de 3.500 L limpa em uma passagem em vez de duas.

Qual tamanho se encaixa Um sistema de 2.500 L é adequado para brewpubs que fabricam de quatro a oito vezes por semana. A unidade de 3.500 L funciona para cervejarias artesanais regionais que operam um programa de fermentação de 7 a 8 barris com espaço para expansão. O aquecimento está disponível em vapor, elétrico ou fogo direto; o vapor continua sendo a escolha mais segura quando o tamanho do lote ultrapassa 3.000 L.

Perguntas frequentes

Uma cervejaria de 2.500 L pode alimentar um fermentador de 3.500 L? Apenas através de brassagem de alta gravidade e diluição — planeje a gravidade antes de encomendar os tanques. Precisamos de 316L em todos os lugares? Não, e pagar por isso em um HLT não traz benefício. Vapor ou elétrico? Elétrico é mais simples abaixo de 2.000 L; acima disso, a carga do elemento torna-se um problema de utilidade. O que precisamos com o desenho? Planta baixa, altura do teto, capacidade de vapor ou energia e localização dos drenos.

Informe o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.