Descrizione
Un birrificio da 2.500 L o 3.500 L solitamente segna il punto in cui una birreria smette di impilare doppi lotti in un unico fermentatore e inizia a pianificare in base alla gravità di scarico. Costruiamo questi come sistemi a due, tre o quattro vasche, e il numero di vasche influisce sul lavoro giornaliero molto più della capacità nominale in litri.
Dettagli di fabbricazione che determinano il risultato
Le superfici a contatto con il prodotto sono in 316L; i serbatoi dell'acqua calda e le coperture sono in 304. Lo spessore della parete è di 3 mm per caldaia e tino di ammostamento, 2 mm per l'HLT, con fondi bombati e saldature TIG a penetrazione totale. Ogni saldatura è decapata e passivata, quindi lucidata internamente a Ra 0,8 µm o meglio — non per l'aspetto, ma perché mosto e pietra di birra si depositano nelle graffiature e costano un ciclo CIP extra per anni. Caldaia e HLT sono dotate di giacche a piastra a dimple dimensionate in base alla pressione reale del vapore; una giacca costruita per 4 bar funziona male con un'alimentazione a 1,5 bar, e chiediamo questo dato prima di fare un preventivo.
Controllo e pulizia
Controllo PLC con ricette memorizzate, serbatoio del mosto, totalizzatore di flusso e CIP integrato. I ritorni CIP sono tubati separatamente dalle linee del mosto, e le sfere di spruzzo sono abbinate al diametro della vasca, così una caldaia da 3.500 L si pulisce in una sola passata invece che in due.
Quale dimensione è adatta Un sistema da 2.500 L è adatto a brewpub che producono da quattro a otto volte a settimana. L'unità da 3.500 L funziona per birrifici artigianali regionali con un programma di fermentazione da 7–8 bbl e spazio per espandersi. Il riscaldamento è disponibile a vapore, elettrico o a fuoco diretto; il vapore rimane la scelta più sicura una volta superata la dimensione del lotto di 3.000 L.
| Capacità del lotto | 2.500 L / 3.500 L |
|---|---|
| Configurazione | 2, 3 o 4 vasche (ammostamento/lauter, caldaia, whirlpool, HLT) |
| Materiale | Contatto prodotto 316L, esterno 304 |
| Finitura superficiale | Ra interno ≤ 0,8 µm, esterno spazzolato |
| Riscaldamento | Mantello a vapore, elettrico o a fuoco diretto |
| Controllo | PLC con memorizzazione delle ricette e sequenza CIP |
FAQ
Una birreria da 2.500 L può alimentare un fermentatore da 3.500 L? Solo attraverso la produzione ad alta densità e la diluizione — pianificare la densità prima di ordinare i serbatoi. Abbiamo bisogno di 316L ovunque? No, e pagarlo su un HLT non porta alcun vantaggio. Vapore o elettrico? L'elettrico è più semplice sotto i 2.000 L; sopra questo valore il carico dell'elemento diventa un problema di utilità. Cosa ci serve con il disegno? Pianta del pavimento, altezza del soffitto, capacità di vapore o potenza e posizioni degli scarichi.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.
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