Descrição
Estes sistemas turnkey compartilham uma única plataforma para lotes de 2500 L, 3500 L e 5000 L. A geometria do vaso, o layout da jaqueta e a lógica da tubulação permanecem os mesmos; apenas os diâmetros, a quantidade de placas da jaqueta e o dimensionamento da bomba mudam. Quando uma cervejaria adiciona uma segunda casa de brassagem posteriormente, os operadores não precisam reaprender uma máquina diferente.
Materiais e fabricação
As carcaças das casas de brassagem são geralmente 304; os interiores dos fermentadores onde a cerveja repousa por semanas são 316L. Soldamos TIG com penetração total e fazemos decapagem e passivação em todas as soldas posteriormente, depois polimos as superfícies internas molhadas para Ra ≤ 0,8 µm com acabamento escovado No.4 externo. Soldas não passivadas corroem em menos de um ano em um tanque que é CIP diariamente — isso não é um problema estético.
O resfriamento é feito por jaquetas com relevos no cone e no cilindro inferior, cada uma com sua própria válvula de isolamento e válvula de segurança. A pressão de trabalho é de 3 bar; o alívio é dimensionado para a jaqueta, não para o tanque. O glicol a 2–4 °C deve reduzir um lote de 5000 L de 18 °C para 2 °C durante a noite com a taxa de fluxo correta.
Onde esses sistemas operam
Cervejarias artesanais na faixa de 10–30 bbl, produtores contratados que alternam várias receitas por semana e plantas de bebidas que produzem sidra, kombucha ou cold brew nos mesmos vasos. O espaço para a abertura da escotilha e a área para retirar um conjunto de trocador de calor são mais importantes do que a maioria dos compradores espera durante o layout.
| Item | 2500 L | 3500 L | 5000 L |
|---|---|---|---|
| Volume do lote | 2500 L | 3500 L | 5000 L |
| Interior / exterior | 316L / 304 | 316L / 304 | 316L / 304 |
| Pressão de trabalho da jaqueta | 3 bar | 3 bar | 3 bar |
| Aquecimento | Vapor ou elétrico | Vapor ou elétrico | Vapor ou elétrico |
| Conexões | Abraçadeira DIN / TC | Abraçadeira DIN / TC | Abraçadeira DIN / TC |
Perguntas frequentes
Jaqueta única ou dupla? Duas zonas proporcionam resfriamento rápido sem congelar o cone. Abaixo de 3500 L, uma jaqueta única com rampa lenta geralmente é suficiente.
Fundo cônico ou plano? Fundo cônico para recuperação de levedura e dry hopping; fundo plano apenas se você filtrar a jusante de qualquer forma.
Como é feito o CIP? Bola de spray na escotilha, fornecimento e retorno CIP separados, e uma válvula de amostragem na parte inferior do cone. Instale como um circuito permanente — carrinhos portáteis são descartados.
Informe o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.
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