Descrição
As vinícolas vêm até nós com o mesmo ponto de partida: elas conhecem a quantidade anual de uvas processadas e a área ocupada pelos tanques, e precisam que a temperatura de fermentação se mantenha dentro de uma faixa estreita sem que a equipe da adega precise monitorá-la durante a noite.
Construímos volumes úteis de 3500L, 5000L e 10000L, com a carcaça dimensionada para deixar um espaço livre de 20–25% para fermentações ativas de vinho tinto. Uma unidade de 5000L é o meio-termo comum para uma pequena vinícola comercial que opera 8–12 lotes; 10000L é adequada para programas de variedade única onde a remontagem é mecânica.
Materiais e fabricação
A construção padrão é em SUS304, com superfícies molhadas em 316L quando os mostos apresentam alto teor de ácido ou cloreto. A espessura da carcaça é de 3 mm para 3500L e 4 mm para 10000L. As soldas internas são lixadas niveladas, passivadas e polidas até Ra ≤0,8 µm. Vinhos tintos toleram um acabamento mais áspero; suco branco e longos períodos de decantação a frio não toleram.
Jaquetas de resfriamento e classificação de pressão
Jaquetas com relevos cobrem o cone e a parte inferior da carcaça. Em um tanque de 10000L, geralmente especificamos 3,5–4 m² para reduzir uma fermentação de 20 °C em até 24 horas com glicol a 12 °C. A pressão de trabalho é de 0,2–0,3 MPa com uma válvula sanitária de alívio de pressão/vácuo, e essa classificação consta na placa de identificação para inspeção.
Conexões e CIP
Abertura superior, braço de transferência do cone, válvula de amostragem tri-clamp, ventilação de CO2 e uma esfera rotativa de spray para CIP. Um ponto de spray atende 5000L; tanques maiores possuem dois. Tudo é tri-clamp para que a adega possa redirecionar as linhas sem soldagem.
Especificações
| Modelo | Volume de trabalho | Carcaça / superfícies molhadas | Área da jaqueta | Pressão de projeto |
|---|---|---|---|---|
| FT-3500 | 3500 L | 3 mm SUS304 / 316L | 1,8 m² | 0,2 MPa |
| FT-5000 | 5000 L | 3 mm SUS304 / 316L | 2,5 m² | 0,25 MPa |
| FT-10000 | 10000 L | 4 mm SUS304 / 316L | 3,5–4 m² | 0,3 MPa |
Perguntas comuns
Um tanque pode lidar com vinhos tintos e brancos? Sim, se o braço de transferência for ajustável e você aceitar um acabamento interno mais fino do que o necessário apenas para tintos.
Qual a capacidade de glicol? Orce aproximadamente 1 kW de resfriador por 1000L em fermentação ativa, depois verifique sua condição ambiente mais fria.
E quanto à certificação? Relatórios de teste de pressão, certificados de material e registros de passivação acompanham o tanque mediante solicitação.
Informe-nos o tamanho do lote, tipo de vinho, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua vinícola.
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