Descrição
Adegas e fábricas de suco geralmente recebem este tanque com a mesma exigência: manter mosto ou suco por semanas sem variação de temperatura, e usar o mesmo recipiente para fermentação e decantação a frio. É assim que os construímos, de 2.000 L a 10.000 L — uma geometria de casco única escalada em volumes, com acessórios posicionados conforme a operação real do tanque.
Material e fabricação
O material acompanha o líquido. SUS304 é suficiente para suco, mosto branco e ciclos normais de CIP. Onde o vinho tinto fica em contato com as cascas, onde a acidez é alta, ou onde o contato entre SO2 e suco é prolongado, aplicamos SUS316L nas superfícies molhadas. As soldas internas são lixadas niveladas, passivadas e decapadas; polimento espelhado até Ra ≤ 0,8 µm está disponível. Jaquetas dimple ou pillow-plate no cone e na parte inferior do casco cuidam do resfriamento, e circuitos de água quente podem ser adicionados para estabilização malolática ou a frio.
Onde esses tanques são utilizados
Microadegas que produzem lotes de 2.000–3.000 L frequentemente utilizam um único tanque com braço de trasfega e cone de 60°. Empacotadores de suco por contrato e cidra costumam encomendar unidades de 5.000 L e 10.000 L em bancos, compartilhando um circuito de glicol e um skid de CIP. Fazendas de tanques com pé-direito limitado recebem um cone mais raso e um casco mais largo.
Especificações técnicas
| Volume | Diâmetro do casco | Altura total | Área da jaqueta | Fundo |
|---|---|---|---|---|
| 2.000 L | 1.400 mm | 2.200 mm | 4,5 m² | Cone de 60° |
| 3.000 L | 1.600 mm | 2.400 mm | 5,8 m² | Cone de 60° |
| 4.000 L | 1.700 mm | 2.600 mm | 6,6 m² | Cone de 60° |
| 5.000 L | 1.800 mm | 2.800 mm | 7,5 m² | Cone de 60° |
| 10.000 L | 2.200 mm | 3.400 mm | 12,0 m² | Cone de 60° |
Construção padrão: casco 304 ou 316L, chapa de 3 mm, jaqueta de 1,5–2 bar, pressão de trabalho de 0,2 MPa no espaço de cabeça com válvula de segurança ajustada, conexões tri-clamp DIN, braço de transferência, válvula de amostragem, homem de 400 mm, esfera de spray CIP rotativa e pés ajustáveis ou saia. Certificados de passivação e relatórios de teste de pressão acompanham cada unidade.
Perguntas que recebemos antes de um pedido
Preciso de um fundo cônico? Se você decanta borras, descarta levedura ou deseja um único recipiente para fermentação e decantação, sim. Tanques de fundo plano só fazem sentido para armazenamento de suco a curto prazo.
Por que a classificação de pressão é importante? A configuração da válvula de alívio deve corresponder à maior pressão que seu processo produz — incluindo qualquer cobertura de CO2 ou pressão de transferência — e não à maior pressão que o casco pode suportar.
Como é feito o CIP? Uma esfera de spray rotativa dimensionada para o diâmetro do seu tanque, além de uma porta dedicada de retorno CIP no cone. Esferas de spray subdimensionadas são a causa mais comum de limpeza lenta.
Informe-nos o tamanho do seu lote, tipo de vinho ou suco, número de tanques e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua planta.
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