Descrição
A maioria dos lotes de vinho branco é decidida nos primeiros dez dias. Fermentar quente faz com que os aromas se tornem apagados; deixar a temperatura oscilar faz com que a levedura pare no meio do processo. Um tanque de 3500L com jaqueta de resfriamento dimple e uma camada de isolamento de poliuretano de 80mm mantém 12–16°C durante a fermentação ativa sem que o resfriador funcione no máximo.
A carcaça interna é de aço inoxidável de 3mm, a carcaça externa de 2mm, padrão 304 ou 316L quando o suco é rico em cloretos ou quando o tanque também é usado para estabilização a frio. O acabamento interno é 2B como padrão e pode ser polido até Ra ≤ 0,8 µm para contato com borras ou maceração de cascas. As soldas em contato com o produto são TIG de penetração total, lixadas niveladas, depois passivadas e decapadas. Este é o item que costuma ser ignorado na comparação de orçamentos. Uma junta não passivada desenvolve corrosão em poucos safras, e ninguém percebe até aparecer um furo atrás da jaqueta.
O resfriamento é dividido em três ou quatro zonas independentes para que você possa resfriar mais intensamente a parte superior do tanque durante as primeiras 48 horas e depois reduzir a intensidade. Dimensionamos a área da jaqueta de acordo com a temperatura real do seu fornecimento de glicol, geralmente entre −5 e −2°C, e não com um número genérico. Os tanques podem ser fornecidos com fundo plano ou com cone de 60°, sobre quatro pés ajustáveis ou com saia para piso fixo de adega.
Portas padrão: homem de 400mm no topo, esfera de spray CIP, termopoço, válvula de amostragem, braço de trasfega, válvula de ar ou bocal para rolha, e medidor de nível. O isolamento pode ser revestido em aço inox para salas de lavagem ou deixado em jaqueta galvanizada onde a aparência não é importante.
Especificações
| Volume nominal | 3500L (bruto ~3900L) |
| Carcaça interna / externa | 3mm SUS304 ou 316L / 2mm SUS304 |
| Isolamento | 80mm PU, 40kg/m³ |
| Refrigeração | Jaqueta com placa dimple, 3–4 zonas |
| Pressão da jaqueta | 0,2 MPa, testado a 0,4 MPa |
| Acabamento interno | Ra ≤ 0,8 µm, decapado e passivado |
Perguntas que recebemos antes do pedido
Fundo cônico ou plano? Um cone ajuda na remoção de borras e no trasfega em varietais que você filtra intensamente. Fundo plano é mais barato e adequado para suco que é filtrado ou centrifugado antes da fermentação.
De quanta área de resfriamento eu preciso? Depende da temperatura do seu glicol e da rapidez com que deseja reduzir após a inoculação. Envie-nos ambos e nós calcularemos.
Pode ser limpo CIP no local? Sim, com uma esfera de pulverização dimensionada para o diâmetro do tanque e uma bomba que atinja 1,5–2 bar no bocal.
Informe-nos o tamanho do lote, estilo do vinho, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua adega.
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Embora tenha havido alguns pequenos problemas, graças à ajuda da Polly, ficou excelente e trouxe muitos novos clientes para a minha pequena destilaria.
Muito bom!! Agora vejo na minha mensagem para você que, na minha empolgação por ter a instalação aqui nos EUA, esqueci completamente de dar a você e à empresa ACE um grande elogio pela qualidade de toda a instalação!! Tudo parece fabuloso e a forma como você embalou no contêiner foi extraordinária!! Estou muito impressionado com sua empresa e quero agradecer muito a todos que trabalharam no meu pedido!!
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Demorou 60 dias desde o pedido até a entrega, e parece uma obra de arte. Obrigado à Polly pela ajuda.
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Atenciosamente,
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