Descrição
Tanque de fermentação de vinho jaquetado de 3500 L
Um fermentador de 3500 L geralmente é o ponto onde uma vinícola deixa de realizar lotes de teste e começa a planejar um programa sazonal fixo. Um tanque desse tamanho comporta aproximadamente 2.900 a 3.200 caixas, dependendo da variedade e do rendimento da prensa — grande o suficiente para conter um lote de variedade única durante a fermentação primária sem comprometer a mistura, pequeno o bastante para que o controle de temperatura ainda responda rapidamente.
Construímos esses tanques como vasos fechados, jaquetados e isolados, com fundo cônico ou em prato, boca superior, e os acessórios que uma adega realmente utiliza: braço de trasfega, válvula de amostra, esfera de limpeza CIP, alívio de pressão e vácuo, e porta para airlock seco.
Materiais e Fabricação
A maioria dos fermentadores de vinho sai da nossa fábrica em aço inoxidável 304. Quando o mosto é altamente ácido, ou quando o mesmo equipamento posteriormente manuseará destilados ou limpadores à base de cloretos, utilizamos 316L. As superfícies em contato com o produto são polidas a 0,4–0,8 µm Ra. As soldas são TIG, purgadas com argônio no lado oposto, niveladas e passivadas. Os exteriores têm acabamento 2B, com revestimento escovado ou polimento espelhado disponíveis.
A jaqueta de resfriamento é a parte que os compradores subestimam. Dimensionamos com base na curva de fermentação — volume do mosto, Brix inicial, temperatura máxima alvo e o glicol mais frio que seu resfriador pode realisticamente manter. Um tanque de 3500 L normalmente recebe uma jaqueta cônica mais uma jaqueta lateral, 50–100 mm de isolamento em poliuretano e uma carcaça externa de aço inoxidável para manter o isolamento seco em uma adega úmida.
Especificações Típicas
| Volume de trabalho | 3500 L (aproximadamente 4200 L no total) |
| Material da carcaça | SUS304 / SUS316L |
| Espessura interna / externa | 3 mm / 2 mm |
| Jaqueta de resfriamento | Placa dimple, glicol, jaqueta cônica + lateral |
| Isolamento | Poliuretano de 50–100 mm |
| Pressão de projeto | 0,3 MPa com alívio de vácuo |
| Conexões | Tri-clamp, DIN ou SMS |
| Acabamento interno | 0,4–0,8 µm Ra |
Perguntas que recebemos antes de fazer o pedido
Fundo cônico ou plano? Cônico se você fizer trasfega por gravidade para remover as borras e desejar transferências mais limpas. Fundos planos ou em prato são adequados para decantação de suco branco e tanques que também funcionam como armazenamento.
Qual a área de resfriamento? Suficiente para reduzir um mosto de 20–25 °Brix para 18–22 °C em 24–36 horas. Jaquetas subdimensionadas são a reclamação mais comum no campo.
Pode ser limpo por CIP? Sim, com uma esfera de pulverização rotativa dimensionada para o diâmetro do tanque e uma bomba que fornece 1,5–2 bar na esfera.
Informe-nos o tamanho do lote, tipo de vinho, número de tanques de fermentação e espaço disponível na adega. Podemos recomendar o volume do tanque, área de refrigeração e configuração para sua vinícola.
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