Descrição
Onde uma cervejaria de 500L realmente se encaixa
A maioria das consultas para um sistema de 500L vem de um brewpub ou de uma pequena cervejaria de produção que superou um kit piloto de 200L. Dever típico: duas a quatro brassagens por semana a 500L por lote, alimentando quatro a seis fermentadores. Esse tamanho de lote corresponde a uma adega de 10–12 bbl e mantém as rotações dos tanques previsíveis em vez de perseguir a demanda.
Materiais e fabricação
Os fermentadores são enviados em SUS304 como padrão. Passamos para SUS316L no lado em contato com o mosto quando o cliente executa programas de fermentação ácida ou possui água com alto teor de cloretos. A espessura da carcaça varia de 2 a 3mm no corpo e 3mm no cone; material mais fino evidencia-se através do polimento e aparece como ondulações um ano depois. As soldas internas são lixadas niveladas, depois decapadas e passivadas — a junta cone-carcaça é a que vale a pena inspecionar na chegada. Acabamento interno Ra ≤0,8µm, polimento espelhado externo ou 2B scroll sob solicitação. As juntas das escotilhas são de EPDM, com silicone disponível para ciclos CIP rigorosos.
Resfriamento, pressão, limpeza
Jaquetas com relevos cobrem o cone mais aproximadamente um terço da altura da carcaça. Em um chiller de glicol dimensionado corretamente, isso é suficiente para resfriar 500L de 18°C a 2°C durante a noite. A pressão de trabalho normalmente é 0,2MPa com teste hidrostático de 0,3MPa; a válvula de segurança e o manômetro são classificados para pressão de trabalho, nunca para pressão de teste. A limpeza é feita por uma esfera rotativa de spray no domo superior com fornecimento de 1,5–2 bar. Uma porta de dry-hop de 1,5” e um braço de transferência na saída do cone são as duas opções que a maioria dos cervejeiros adiciona após a primeira temporada.
Especificações
| Parâmetro | Valor |
|---|---|
| Volume do lote | 500L (personalizável) |
| Material | SUS304 / SUS316L |
| Acabamento interno | Ra ≤0,8µm, decapado e passivado |
| Pressão de trabalho | 0,2MPa (teste 0,3MPa) |
| Refrigeração | Jaqueta com relevos, cone + 1/3 da carcaça |
| Isolamento | Poliuretano, 80–100mm |
| Conexões | Tri-clamp, DIN / SMS sob solicitação |
| Controle | Válvulas manuais ou PID com solenóide de glicol |
Perguntas frequentes
Preciso de fundos cônicos em todos os tanques? Para fermentação primária, sim — o ângulo do cone de 60° lida com a queda e colheita de levedura. Tanques brilhantes podem ser planos ou côncavos se você filtrar ou clarificar.
Quantos fermentadores para uma cervejaria? Conte as brassagens por semana em relação ao tempo de retorno. Uma fermentação primária de cinco dias mais dois dias de resfriamento significa um tanque para 1,5 brassagens semanais.
O sistema pode usar 316L em toda a extensão? Sim, com um custo adicional. Vale a pena onde a exposição a cloretos ou a produção de cervejas ácidas é rotineira.
Informe o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.
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