Para Que Estes Recipientes São Construídos

Tanques de estoque para fermentação de vinho nesta faixa — 1000L, 1500L, 2000L, 3000L, 4000L, 5000L e 10000L — preenchem a lacuna entre uma pequena adega artesanal e uma vinícola de produção completa. A mesma geometria da carcaça lida com fermentação, decantação, mistura e armazenamento a frio, permitindo que uma vinícola padronize os acessórios em todo o tanque em vez de manter peças sobressalentes para cinco tipos diferentes de recipientes.

Escolhas de Configuração Que Importam

A forma do fundo determina a maior parte da decisão. Tanques de fundo plano com saída inclinada funcionam bem para armazenamento e clarificação. Um fundo cônico a 60° ou 90° permite a remoção de borras e leveduras sem grandes perdas por transferência pesada. Versões jaquetadas usam jaquetas com relevos ou canais na carcaça e cone, dimensionadas para glicol entrando a -5°C a 10°C, com isolamento de poliuretano de 50–100 mm sob revestimento de aço inoxidável.

Para o material, o 304 cobre o contato padrão com mosto e vinho. Avance para 316L quando a adega lida com água de lavagem com alto teor de cloreto, agentes de limpeza salgados ou misturas de frutas altamente ácidas. As soldas internas são moídas e passivadas, polidas a Ra ≤ 0,8 µm mediante solicitação; o acabamento padrão é 2B com soldas acabadas. Cada tanque é testado hidraulicamente e pressurizado antes da embalagem.

Acessórios, Pressão e Limpeza

Um tanque de topo fechado necessita de uma válvula de alívio de pressão/vácuo corretamente dimensionada — comumente ajustada em torno de 1,5–2 bar de pressão de trabalho com quebra de vácuo perto de -0,5 bar — além de uma esfera de spray CIP, válvula de amostragem, braço de transferência e portas tri-clamp para entrada/saída de glicol, sensores de nível e temperatura. Podemos combinar sua escotilha, termômetro e padrão de dreno existentes para que mangueiras, juntas e braçadeiras permaneçam intercambiáveis em toda a adega.

Seleção Típica de Capacidade

Perguntas frequentes

Preciso de uma jaqueta se minha adega permanecer fresca? O controle ambiental raramente mantém uma fermentação dentro de 2°C. Uma jaqueta oferece controle ativo durante as 48 horas mais quentes, que é quando ocorre a deriva de sabor.

O tanque pode ser usado para vinho tinto e branco? Sim, mas planeje os acessórios considerando o pior cenário — fermentação de vinho tinto com manejo da película necessita de mais espaço livre do que a decantação do branco.

Como é feito o CIP? Uma esfera de pulverização rotativa na escotilha superior, além de um dreno cônico, retorna completamente a solução de limpeza. Confirme a pressão da bomba e o tamanho da esfera na fase de pedido.

Informe-nos o tamanho do lote, tipo de vinho, número de tanques e espaço disponível no chão. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua adega.