Fermentador Unitank Cônico 20BBL

Um unitank de 20BBL é tipicamente o cavalo de batalha de uma cervejaria artesanal de médio porte—aproximadamente 620 galões de volume útil, que geralmente combina com uma casa de brassagem de 20BBL e oferece espaço suficiente para ales com alta krausen. Construímos esses tanques como verdadeiros unitanks: um único vaso realiza fermentação, descanso para diacetil e carbonatação, evitando transferências entre tanques e a captação de oxigênio que isso acarreta.

Materiais e fabricação

Por padrão, usamos aço inoxidável 304 para o corpo, com 316L disponível para o cone e quaisquer partes molhadas se você produzir sours ou usar água com alto teor de cloreto. A carcaça tem 3mm, o cone 4mm—mais espesso que muitos importados porque o cone suporta mais estresse durante CIP e trasfega. As soldas são TIG de penetração total, lixadas niveladas no interior e passivadas. O acabamento interno é 2B na carcaça e polimento 320-grit no cone; se precisar de acabamento espelhado para colheita de levedura, podemos fazer mais fino. Todas as juntas molhadas são decapadas e passivadas após a fabricação. A junta da escotilha é EPDM como padrão, com silicone ou Viton sob solicitação.

Resfriamento e pressão

A jaqueta de resfriamento com dimples cobre o cone e o cilindro inferior, e podemos adicionar uma jaqueta superior se você planeja resfriar rapidamente no verão. O glicol entra por conexões tri-clamp de 1,5 polegadas. A pressão de trabalho é 15 psi, com teste de 30 psi e válvula de alívio de pressão classificada pela ASME ajustada para 15 psi. Essa válvula de alívio não é opcional—unitanks carbonatam sob pressão, e uma válvula travada ou um escape bloqueado pode transformar um tanque em um risco. Testamos cada vaso hidrostáticamente antes de sair da fábrica.

Detalhes práticos

O cone de 60 graus drena a levedura completamente sem tubo de pé, e o tamanho 20BBL é o ponto onde muitos cervejeiros mudam de braços de trasfega manuais para motorizados. CIP é realizado por uma esfera rotativa de spray na cúpula, alimentada por uma conexão de 1,5 polegadas; os retornos saem do fundo do cone. Você precisará de uma bomba CIP dedicada e um ciclo cáustico, não apenas um enxágue. Para conexões, normalmente instalamos uma porta para dry-hop, uma válvula de amostra, uma porta para pedra de carbonatação e um braço de trasfega—mas construímos conforme seu layout de tubulação, então nos informe como é sua adega.

Para quem este tanque é adequado

Pequenos brewpubs frequentemente pulam os unitanks e usam fermentadores abertos, mas quando você começa a embalar lotes de 20BBL e quer carbonatação consistente, um unitank se paga em mão de obra. Cervejarias comerciais que produzem lagers podem preferir tanques brilhantes separados, mas para ales e estilos híbridos, um unitank de 20BBL é uma solução comum de vaso único. Se estiver escalando de 10BBL, verifique a carga do piso e a altura do teto primeiro—tanques de 20BBL são altos, e um cone de 60 graus adiciona altura.

Perguntas frequentes

Posso carbonatar neste tanque? Sim, até 15 psi de pressão de trabalho. Para carbonatação mais alta, considere um tanque brilhante verdadeiro classificado para 30 psi.

Por que 304 em vez de 316L? 304 suporta cerveja e produtos químicos padrão de CIP sem problemas. 316L adiciona molibdênio para resistência a cloretos—útil se sua água for agressiva ou se você produzir cervejas ácidas.

Como faço para limpá-lo? Bola de spray rotativa, porta CIP de 1,5 polegadas, cáustico a 60–71°C, seguido de enxágue ácido. Não confie em uma bomba simples de balde.

Que informações você precisa para um orçamento? Tamanho do lote, estilo de cerveja, número de tanques, espaço disponível no chão, altura do teto e temperatura do seu fornecimento de glicol.

Informe o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.