Descrição
Fermentador de Pressão 2BBL: O Que Realmente Faz no Piso da Cervejaria
Um fermentador de pressão 2BBL não é apenas um balde caseiro ampliado. É um recipiente que permite fermentar sob pressão, carbonatar no local e transferir isobaricamente sem captação de oxigênio. Esse último ponto é mais importante do que a maioria dos cervejeiros percebe até provar uma cerveja oxidada de um lote que ficou tempo demais.
Construímos esses tanques para pequenas cervejarias artesanais, brewpubs e sistemas piloto onde a consistência entre lotes é prioridade. O fundo cônico permite a colheita de levedura sem desmontar o tanque, e a classificação de pressão permite spund ou carbonatação forçada no mesmo recipiente.
Materiais e Fabricação
SUS304 é padrão. Para cervejarias que trabalham com cervejas altamente ácidas ou com alto teor de enxofre, podemos especificar 316L mediante solicitação. O corpo do tanque tem 3mm de espessura, com cabeças dished e um cone de 60 graus. As soldas internas são moídas e polidas para um acabamento de 0,4–0,6 mícron; as soldas externas são passivadas após a fabricação. Cada tanque passa por um teste hidrostático antes de sair da oficina.
A jaqueta de resfriamento é estampada para distribuição uniforme da temperatura. Usamos uma jaqueta de glicol separada no cone quando os clientes fermentam em ambientes quentes ou precisam de resfriamento preciso por choque térmico. As conexões da jaqueta são tri-clamp de 1,5 polegadas como padrão.
Detalhes Práticos que os Engenheiros Perguntam
- Pressão de trabalho: 15 PSI padrão, 30 PSI disponível para níveis mais altos de carbonatação.
- Válvula de segurança: Válvula de alívio ajustável configurada em 1,5 vezes a pressão de trabalho. Não é uma sugestão — este é um requisito para qualquer vaso de pressão.
- CIP: Uma esfera de pulverização rotativa está instalada na escotilha superior. Recomendamos 3 a 5 minutos de circulação cáustica seguida de enxágue com ácido.
- Transferência isobárica: O braço de posicionamento e a porta de gás permitem empurrar a cerveja com CO2 sem introduzir oxigênio.
Especificações
| Volume Total | 2,5 BBL (78,7 gal) |
| Volume de Trabalho | 2 BBL (62,9 gal) |
| Material do corpo | SUS304 / 316L opcional |
| Pressão de trabalho | 15 PSI (30 PSI opcional) |
| Jaqueta de resfriamento | Placa com relevos, corpo e cone |
| Acabamento interno | 0,4–0,6 mícron polido |
| Homem de acesso | Montagem superior, 400mm |
Perguntas frequentes
Como escolher entre 2BBL e 3BBL? Se você está embalando 1–2 barris por lote e quer espaço para a colheita de levedura, 2BBL funciona. Opte por 3BBL se estiver fazendo lotes consecutivos ou quiser fazer blendagem.
Posso carbonatar neste tanque? Sim. Esse é o objetivo da classificação de pressão. Carbonate a 30 PSI por 48 horas a 34°F para a carbonatação típica de ale.
E quanto à limpeza? CIP com uma esfera de spray, depois sanitize com ácido peracético. O dreno cônico ajuda a eliminar o trub sem abrir o tanque.
Preciso de um tanque brilhante separado? Não necessariamente. Muitas cervejarias usam isso como um unitank — fermentar, carbonatar e servir do mesmo recipiente.
Informe o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.
Estrutura de um Tanque de Fermentação de Cerveja
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