Ёмкость 5000 литров — это размер, при котором большинство небольших виноделен перестают импровизировать. Она достаточно большая, чтобы остановка ферментации стоила реальных денег, и достаточно маленькая, чтобы один оператор мог управлять ей вручную. Охлаждающая рубашка делает это возможным.

Выбор конструкции и материалов

Мы используем AISI 304 или 316L. 304 подходит для большинства вин и сидра. 316L оправдывает свою премию, когда резервуар подвергается воздействию химии с высоким содержанием хлоридов, прибрежного воздуха или длительных мацераций кислого сусла. Толщина стенки начинается от 3 мм для ёмкости 5000 л, с более толстой донной частью — именно там находится вес сусла и фруктовой шапки.

Стыки, контактирующие с продуктом, сварены методом TIG с полной проплавкой, затем отшлифованы и пассивированы. Внутренняя отделка — 2B прокатка или зеркальная полировка с Ra ≤ 0,8 мкм, если планируется повторное использование дрожжей. Рубашки с вмятинами лазерно приварены к корпусу; этот шов определяет, будет ли резервуар протекать охлаждающей жидкостью через два года. Фитинги — DIN или tri-clamp, в зависимости от того, что уже есть в вашем погребе. Силиконовые прокладки для горячих CIP циклов, EPDM для умеренных температур.

Давление в рубашке и геометрия конуса

Внутренний сосуд и рубашка сертифицированы отдельно — обычно 1,5–2 бар внутри и 3 бар в контуре рубашки, с предохранительным клапаном, рассчитанным на худший случай при резком закрытии электромагнитного клапана. Установите манометр там, где оператор сможет его прочитать без лестницы.

Красное брожение с протыканием требует плоского или мелкоконусного резервуара с открытым верхом. Отстаивание белого сока и восстановление дрожжей предпочтительны при конусе 60°, который эффективно удаляет осадок. Полный конус на 5000 л требует дополнительного пространства по высоте, поэтому измерьте потолок перед заказом.

Очистка и подключения

Вращающийся распылительный шар сверху, возврат CIP в самой нижней точке, отдельные порты для слива, отбора проб и охлаждающей линии. Держите гликоль изолированным от продуктовых линий. Быстросъемные соединения для всего, что ваша команда будет разбирать еженедельно.

Типичные характеристики

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать этот бак для ферментации пива? Да, с коническим дном и более высоким рабочим давлением — сообщите нам, если вам нужно 2 бара или больше.

Какую охлаждающую способность мне нужно? Это зависит от температуры сусла, условий окружающей среды и того, как быстро вы хотите охладить. Пришлите нам данные, и мы рассчитаем площадь рубашки.

Вы предоставляете сертификаты испытаний? Отчёты о проверке давления, сертификаты на материалы и карта сварных швов поставляются вместе с резервуаром.

Возможна ли кастомизация? Большинство заказов изменяют размеры, расположение портов или покрытие кожуха. Размер люка, высота ножек и толщина изоляции остаются открытыми для выбора.

Сообщите нам размер партии, тип пива, количество ферментационных танков и доступное пространство. Мы можем порекомендовать объем танка, площадь охлаждения и конфигурацию для вашей пивоварни.