Ένα δοχείο 5.000 λίτρων είναι το μέγεθος όπου οι περισσότερες μικρές οινοποιίες σταματούν να αυτοσχεδιάζουν. Είναι αρκετά μεγάλο ώστε μια σταματημένη ζύμωση να κοστίζει πραγματικά χρήματα, και αρκετά μικρό ώστε ένας μόνο χειριστής να το λειτουργεί ακόμα χειροκίνητα. Η ψυκτική επένδυση είναι αυτή που το καθιστά λειτουργικό.

Κατασκευή και Επιλογές Υλικών

Κατασκευάζουμε σε AISI 304 ή 316L. Το 304 καλύπτει τις περισσότερες ανάγκες για κρασί και μηλίτη. Το 316L δικαιολογεί το επιπλέον κόστος όταν το δοχείο εκτίθεται σε χημικά καθαρισμού με υψηλή περιεκτικότητα σε χλωρίδια, παράκτιο αέρα ή μακροχρόνιες εκχυλίσεις όξινου μούστου. Το πάχος του κελύφους ξεκινά από 3 mm σε μονάδα 5.000 λίτρων, με βαρύτερο πυθμένα — εκεί στηρίζεται το βάρος του μούστου και του φρούτου.

Οι ραφές επαφής με το προϊόν είναι συγκολλημένες με TIG, πλήρους διείσδυσης, στη συνέχεια λειασμένες και πασσιβοποιημένες. Η εσωτερική επιφάνεια είναι 2B κυλημένη ή γυαλισμένη σε καθρέφτη με Ra ≤ 0,8 µm αν σκοπεύετε να επαναχρησιμοποιήσετε τη μαγιά. Οι επενδύσεις με βαθουλώματα είναι συγκολλημένες με λέιζερ στο κέλυφος· αυτή η ραφή καθορίζει αν το δοχείο θα διαρρεύσει ψυκτικό υγρό στο κρασί σας σε δύο χρόνια. Οι συνδέσεις είναι DIN ή tri-clamp, ανάλογα με το τι διαθέτει ήδη το κελάρι σας. Λαστιχένια παρεμβύσματα σιλικόνης για ζεστούς κύκλους CIP, EPDM όπου οι θερμοκρασίες παραμένουν μέτριες.

Πίεση Επένδυσης και Γεωμετρία Κώνου

Το εσωτερικό δοχείο και η επένδυση αξιολογούνται ξεχωριστά — συνήθως 1,5–2 bar εσωτερικά και 3 bar στο κύκλωμα της επένδυσης, με βαλβίδα ανακούφισης διαστασιολογημένη για το χειρότερο σενάριο όταν ένας ηλεκτρομαγνητικός διακόπτης κλείνει απότομα. Τοποθετήστε το μανόμετρο σε σημείο που ο χειριστής να μπορεί να το διαβάσει χωρίς σκάλα.

Η κόκκινη ζύμωση με punch-down ευνοεί δοχείο με επίπεδο ή ρηχό κώνο και ανοιχτό πάνω μέρος. Η καθίζηση λευκού χυμού και η ανάκτηση μαγιάς ευνοούν έναν κώνο 60°, που απομακρύνει καθαρά τα κατακάθια. Ένας πλήρης κώνος στα 5.000 λίτρα χρειάζεται επιπλέον ύψος, οπότε μετρήστε το ταβάνι σας πριν παραγγείλετε.

Καθαρισμός και Συνδέσεις

Περιστρεφόμενη σφαίρα ψεκασμού στην κορυφή, επιστροφή CIP στο χαμηλότερο σημείο, ξεχωριστές θύρες για μεταγγίσεις, δειγματοληψία και το ψυκτικό κύκλωμα. Κρατήστε το γλυκόλη απομονωμένο από τις γραμμές προϊόντος. Γρήγορες συνδέσεις για οτιδήποτε το προσωπικό σας θα αποσυναρμολογεί εβδομαδιαία.

Τυπικές Προδιαγραφές

Συχνές Ερωτήσεις

Μπορεί αυτή η δεξαμενή να ζυμώσει και μπύρα; Ναι, με κωνικό πάτο και υψηλότερη πίεση — ενημερώστε μας αν χρειάζεστε 2 bar ή περισσότερο.

Τι ψυκτική ικανότητα χρειάζομαι; Εξαρτάται από τη θερμοκρασία του μούστου, τις περιβαλλοντικές συνθήκες και πόσο γρήγορα θέλετε να ψύξετε απότομα. Στείλτε μας τα στοιχεία και θα καθορίσουμε το μέγεθος της περιοχής του μανδύα.

Παρέχετε πιστοποιητικά δοκιμών; Αναφορές δοκιμών πίεσης, πιστοποιητικά υλικών και χάρτης συγκόλλησης συνοδεύουν τη δεξαμενή.

Είναι δυνατή η προσαρμογή; Οι περισσότερες παραγγελίες αλλάζουν διαστάσεις, διάταξη θυρών ή κάλυψη μανδύα. Το μέγεθος της πόρτας πρόσβασης, το ύψος των ποδιών και το πάχος της μόνωσης είναι όλα ανοιχτά.

Πείτε μας το μέγεθος της παρτίδας σας, τον τύπο μπύρας, τον αριθμό των δεξαμενών ζύμωσης και τον διαθέσιμο χώρο. Μπορούμε να προτείνουμε τον όγκο της δεξαμενής, την περιοχή ψύξης και τη διαμόρφωση για το ζυθοποιείο σας.