Ферментер объемом 1500 л примерно соответствует 12,8 американским баррелям. Это объем, при котором небольшая винодельня обрабатывает один сорт винограда за раз, или где крупный производитель проводит пробные ферментации перед смешиванием полного купажа. Покупатели такого объема обычно уже имеют гликолевый охладитель, поэтому площадь рубашки и расположение патрубков определяют, войдет ли танк в их существующую систему или потребует ее переработки.

Корпус мы изготавливаем из нержавеющей стали 304 в стандартной комплектации: 3 мм толщина стенки, 2 мм выпуклые днища, сварка TIG с аргоновой продувкой с обратной стороны на всех швах, контактирующих с продуктом. Внутренние сварные швы шлифуются заподлицо, затем сосуд подвергается травлению и пассивации. При ферментации высококислотного сусла или работе вблизи морского воздуха применяется 316L с доплатой за корпус и конус. Внутреннее покрытие варьируется от 2B до зеркальной полировки с шероховатостью 0,4 мкм. Для большинства винодельческих задач достаточно чистой поверхности 2B; зеркальная полировка оправдана при борьбе с красными пигментами и осадками тартрата.

Охлаждение осуществляется за счет ребристой рубашки на конусе и нижней части цилиндра. Мы рассчитываем площадь охлаждения исходя из целевой скорости резкого охлаждения, а не только объема танка, поскольку танк на 1500 л, который должен охладиться на 20 °C за ночь, требует большей поверхности, чем тот, который поддерживается на 18 °C. Патрубки для гликоля имеют диаметр 1,5 дюйма с триклэмпом и внутренним перегородком для предотвращения короткого замыкания потока.

Стандартная комплектация включает 60° конусное днище с 2-дюймовым дисковым клапаном и рукавом для слива, 1,5-дюймовый распылитель CIP, клапан для отбора проб, 1,5-дюймовый клапан сброса давления и вакуума, а также верхний люк, рассчитанный на человека в рабочей экипировке.

Вопросы, которые мы получаем перед составлением предложения

Необходим ли конус? Для красного вина и любого лота, где снимаются грубые осадки, да. Плоское дно стоит дешевле, но вы теряете чистое разделение.

Как здесь работает CIP? Распылительный шар покрывает верхнюю оболочку; конус и выход требуют отдельного цикла промывки, поэтому мы размещаем рукоятку для слива над сварным швом конуса.

Какое давление безопасно? Настройка предохранительного клапана определяет ваш предел, а не стенка бака. Никогда не закрывайте предохранительный клапан, чтобы удерживать давление при застрявшем брожении.

Сообщите нам размер партии, тип вина, количество ферментационных резервуаров и доступное пространство. Мы можем порекомендовать объем резервуара, площадь охлаждения и конфигурацию для вашей винодельни.