説明
5,000リットルのタンクは、多くの小規模ワイナリーが即興をやめるサイズです。発酵が停滞すると実際に損失が出るほど大きく、かつ一人のオペレーターが手作業で操作できるほど小さいです。冷却ジャケットがそれを可能にします。.
構造と材料の選択
当社はAISI 304または316Lで製造しています。304はほとんどのワインやサイダーに適しています。316Lは、高塩素系洗浄剤、沿岸の空気、または酸性マストの長期浸漬がある場合にその価値を発揮します。シェルの厚さは5,000リットルユニットで3mmから始まり、底部はより厚くなっています。そこにマストと果実の重量がかかります。.
製品接触部の継ぎ目はTIG溶接で全貫通し、その後研磨とパッシベーション処理を施します。内部仕上げは2B圧延仕上げ、または酵母を再利用する場合はRa ≤ 0.8 µmの鏡面研磨です。凹凸のあるジャケットはレーザー溶接でシェルに固定され、その継ぎ目が2年後に冷却液がワインに漏れるかどうかを決定します。継手はDINまたはトライクランプで、既存のセラーの備品に合わせます。熱いCIPサイクルにはシリコーンガスケット、温度が中程度の場所にはEPDMを使用します。.
ジャケット圧力とコーン形状
内槽とジャケットは別々に定格されており、一般的に内槽は1.5〜2バール、ジャケット回路は3バールで、ソレノイドが急に閉じた場合の最悪ケースに対応する安全弁が装備されています。ゲージはオペレーターがはしごなしで読める位置に設置してください。.
パンチダウンを伴う赤ワインの発酵には平坦または浅いコーン形状のタンクと開放型のトップが適しています。白ワインのジュースの沈降や酵母回収には60度のコーンが適しており、澱をきれいに落とします。5,000リットルのフルコーンは天井高が必要なので、注文前に天井の高さを測定してください。.
洗浄と接続
上部に回転スプレーボール、最低点にCIPリターン、ラック、サンプリング、冷却ループ用の別々のポートを備えています。グリコールは製品ラインから隔離してください。クイックコネクトは、作業員が毎週分解するものに使用してください。.
一般的な仕様
| 公称容量 | 5,000リットル（カスタムで1,000〜20,000リットル） |
| 材質 | AISI 304 / 316L |
| シェルの厚さ | 3 mm、底部ディッシュはより重い |
| 内面仕上げ | 2Bまたはミラーポリッシュ Ra ≤ 0.8 µm |
| 作業圧力 | 内圧1.5〜2バール／ジャケット3バール |
| 底部 | フラット、浅いコーンまたは60°コーン |
| 断熱材 | 50〜80 mm PU、304クラッド |
| 接続部 | トライクランプまたはDIN、CIPスプレーボール |
よくある質問
このタンクでビールの発酵も可能ですか？ はい、コーン底とより高い圧力定格があれば可能です—2バール以上が必要な場合はお知らせください。.
どのくらいの冷却能力が必要ですか？ それはマスト温度、周囲条件、およびどれくらい速くクラッシュクールしたいかによります。数値をお送りいただければ、ジャケット面積を算定します。.
試験証明書は提供していますか？ 圧力試験報告書、材料証明書および溶接マップはタンクと共に出荷されます。.
カスタマイズは可能ですか？ ほとんどの注文は寸法、ポート配置またはジャケットの覆い範囲を変更します。マンウェイのサイズ、脚の高さおよび断熱材の厚さはすべて調整可能です。.
バッチサイズ、ビールの種類、発酵タンクの数、利用可能なスペースを教えてください。醸造所に適したタンク容量、冷却面積、構成をお勧めします。.
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