Описание
Что на самом деле делает этот резервуар
Резервуар для игристого вина выполняет две противоположные функции. Он должен выдерживать давление, чтобы CO2, образующийся при вторичной ферментации, оставался растворенным, и при этом оставаться достаточно холодным, чтобы дрожжи работали медленно и чисто. Поэтому эти сосуды изготавливаются как резервуары под давлением с ребристыми охлаждающими рубашками, а не как открытые ферментеры с крышкой.
Мы изготавливаем их объемом от 500 до 5000 л из 304 или 316L с мешалкой, установленной на верхнем днище. Большинство покупателей приходят после неудачных попыток карбонизации в стандартном резервуаре с плоским дном и потерей давления головы.
Материал, сварка и поверхность
316L обычно выбирают для игристого базового вина из-за кислотности и длительного времени контакта. 304 подходит для коротких циклов и менее кислых сусел, и стоит дешевле. Внутренние сварные швы шлифуются заподлицо и травятся, затем пассивируются; контактная поверхность обычно отделывается до Ra ≤ 0,4 мкм. Внешняя поверхность оставляется с матовой отделкой No. 4 или изолируется нержавеющей облицовкой в зависимости от того, находится ли резервуар в холодном помещении или в открытом погребе.
Рубашки выполнены из ребристых пластин, размер подбирается по нагрузке охлаждения, а не по объему резервуара. Резервуар объемом 5000 л, используемый для медленной вторичной ферментации, требует меньшей площади охлаждения, чем тот же резервуар для быстрой первичной ферментации, и мы подбираем размеры соответственно.
Почему мешалка важна
Возвращение дрожжей в суспензию, смешивание дозажного ликера и распределение бентонита или осветлителей — три основные причины для установки мешалки. Медленная лопасть со скоростью 20–60 об/мин с механическим уплотнением вала справляется со всеми тремя задачами без срезания вина и без взбивания воздуха. Частотный преобразователь стоит своих небольших дополнительных затрат.
Давление и безопасность
Рабочее давление обычно составляет 0,2–0,3 МПа. На верхнем днище установлен пружинный предохранительный клапан и манометр, настроенные ниже расчетного давления корпуса. Никогда не блокируйте и не закрывайте линию сброса давления и не полагайтесь на клапан линии CIP для удержания давления.
Типичные характеристики
| Объем | 500 / 1000 / 2000 / 3000 / 5000 л |
|---|---|
| Материал | SUS304 или SUS316L |
| Рабочее давление | 0,2–0,3 МПа |
| Внутренняя отделка | Ra ≤ 0,4 мкм, травленый и пассивированный |
| Охлаждение | Жакет с вмятинами, гликоль, от −5 до 15 °C |
| Мешалка | Верхний вход, 20–60 об/мин, частотный преобразователь по желанию |
| Соединения | Верхний люк, CIP-распылительный шар, рукав для слива, клапан для отбора проб |
Часто задаваемые вопросы
Нужен ли мне 316L? Если ваше вино стоит на осадке несколько месяцев или вы используете высококислотные фрукты, да. В противном случае 304 с хорошей пассивацией хорошо держится.
Можно ли проводить CIP на месте? Да, с вращающимся распылительным шаром, подобранным по диаметру бака, и щелочным циклом с последующим кислотным ополаскиванием. Фиксированный шар в баке на 5000 л не достигнет нижней части.
Можно ли использовать бак также для первичного брожения? Можно, но площадь охлаждения и зонирование жакета обычно должны быть больше.
Сообщите нам размер партии, тип вина, количество баков и доступную высоту потолка. Мы можем порекомендовать объем бака, площадь охлаждения и конфигурацию для вашего погреба.
Связанные продукты
Резервуары для ферментации и хранения вина объемом 1000–10000 л из нержавеющей стали для виноделен
Резервуары для ферментации и хранения вина из нержавеющей стали объемом от 1000 до 10000 л, изготовленные из SUS304 или 316L с охладительными рубашками с ячеистой поверхностью, CIP-распылительными шарами и коническим или плоским дном. Размеры подходят для малых подвалов и коммерческих виноделен, с учетом давления, площади рубашки и фитингов, соответствующих объему партии, стилю вина и подаче гликоля.
Резервуар для ферментации красного вина 1000–5000 л | Охладительная рубашка и карманы для вилочного погрузчика
Резервуары для ферментации красного вина из нержавеющей стали объемом от 1000 до 5000 л, оснащенные охладительными рубашками с ячеистой поверхностью, карманами для вилочного погрузчика и регулируемыми опорными ножками. Размеры оптимизированы для управления шапкой, быстрого снижения температуры и охлаждения гликолем, выполнены из 304 или 316L, с отполированными внутренними сварными швами и фитингами, готовыми для CIP.
Ферментационный резервуар с открытым верхом 2000 л с охлаждающей рубашкой с выступами и управлением PLC для вина и комбучи
Этот ферментационный резервуар с открытым верхом объемом 2000 л оснащен охлаждающей рубашкой с выступами, управляемой PLC, для точного контроля температуры. Изготовлен из нержавеющей стали SUS304 с полированной внутренней поверхностью, подходит для ферментации вина, комбучи и пищевых продуктов. В комплекте распылительный шар CIP, нижний выход и гарантия 3 года. Доступен для малых и средних ремесленных производителей.
Коммерческий танк для ферментации красного вина 10HL-10KL с охладительным кожухом из полупроходных трубок
Ферментеры для красного вина с кожухом из полупроходных трубок объемом от 10 HL до 10 KL, изготовленные из AISI 304 или 316L с внутренней отделкой Ra 0,8 мкм, изоляцией 80–100 мм и кожухом, испытанным при 0,6 МПа (рабочее давление 0,3 МПа). Конфигурированы для холодного замачивания, мацерации и удаления мезги, оснащены люком для сусла, портом для слива, клапаном для отбора проб, распылительным шаром CIP и термозондом.
Открытый ферментер для вина объемом 100HL из нержавеющей стали для коммерческих виноделен
Открытый ферментер объемом 100 HL, предназначенный для производства красного вина на коммерческих винодельнях, где важен доступ к шапке и контроль температуры ферментации, а не давление головы. Доступен из AISI 304 или 316L с охладительным кожухом с ячейками, сварными швами полной проплавки, полиуретановой изоляцией и фитингами для протыкания шапки, слива и CIP.
Ферментационный резервуар для игристого вина из нержавеющей стали объемом 1000-2500 л с охлаждающей рубашкой
Резервуары для ферментации игристого вина из нержавеющей стали объемом от 1000 до 2500 л с димпловой гликолевой охлаждающей рубашкой, полированным внутренним покрытием и рабочим давлением 3 бар. Изготавливаются на заказ для виноделен, проводящих вторичную ферментацию, с настраиваемым углом конуса, положением люка и CIP соединениями.
Открытый ферментационный резервуар для вина объемом 1000-5000 л | Двухсторонний с вилочным доступом
Открытые ферментационные резервуары для вина объемом 1000, 2000, 3000 и 5000 л с двумя дверями полной высоты для доступа при проталкивании и загрузке, а также с карманами для вилочного погрузчика для перемещения по погребу. Изготовлены из нержавеющей стали 304 или 316L, сварены методом TIG и пассивированы. Мы настраиваем крышку, охлаждение, слив и фитинги в соответствии с вашим суслом, размером партии и площадью пола.
Ферментационный резервуар для белого вина объемом 1000-3500 л с охлаждающей рубашкой для фруктового вина
Ферментационные резервуары с рубашкой для белого и фруктового вина объемом 1000, 2000, 3000 и 3500 л. Конструкция из SUS304 или 316L, рубашки с ребристым охлаждением, коническое или наклонное дно, CIP-распылительный шар и трикламповые гликолевые соединения. Изготавливаются на заказ с гидроиспытанными корпусами и рубашками, предохранительными клапанами и рычагами для слива для малых виноделен и коммерческих погребов.
Хотя были некоторые мелкие проблемы, благодаря помощи Полли всё выглядит великолепно и привлекло в мою небольшую дистиллерию немало новых клиентов.
Очень хорошо!! Теперь, переписываясь с вами, я понимаю, что в своем восторге от установки здесь, в США, я совсем забыл выразить вам и компании ACE огромную похвалу за качество всей установки!! Всё выглядит великолепно, а упаковка в контейнер была просто исключительной!! Я очень впечатлен вашей компанией и хочу сказать большое спасибо всем, кто работал над моим заказом!!
Мы используем этот дистиллятор уже несколько партий для производства виски, джина и других спиртных напитков, и мы очень довольны результатами. Оборудование работает хорошо и обеспечивает хороший контроль во время дистилляции. Спирт получается чистым и стабильным от партии к партии, и мы достигли желаемого вкусового профиля. Также он прост в эксплуатации и обслуживании. Это отличное дополнение к нашей дистиллерии, и я определенно рекомендую его другим ремесленным дистилляторам, ищущим надежное оборудование.”
Полли — настоящий профессионал! Я очень рекомендую его и продукцию, которую они производят! Я очень доволен. Она прекрасно общается, а качество изготовления превосходное! Доставка была исключительной. Спасибо, Полли и команда.
От заказа до доставки прошло 60 дней, и это выглядит как произведение искусства. Спасибо Полли за помощь.
Сборка дистиллятора была довольно большой задачей, поэтому я попросил друга помочь мне, и мне удалось сделать это всего за восемь часов. Я очень доволен — выглядит великолепно. Райан Мерфи
Мы очень довольны нашей новой медной системой дистилляции от ACE Distillery Equipment. Оборудование высокого качества, хорошо изготовлено и прекрасно отделано.
Весь процесс — от производства, доставки, установки до ввода в эксплуатацию — прошёл безупречно. Команда ACE была профессиональной, отзывчивой и очень компетентной. Они помогли нам успешно завершить установку и предоставили отличную техническую поддержку.
Оборудование до сих пор выглядит потрясающе на нашем заводе и выполняет именно то, что заявлено. Мы настоятельно рекомендуем ACE всем, кто ищет надёжное и высококачественное оборудование для дистилляции.
Спасибо команде ACE за отличную работу!”
Я хочу выразить свое полное удовлетворение компанией Ace. Обслуживание было превосходным: быстрым, профессиональным и дружелюбным. Полли оказывала отличную поддержку на протяжении всего времени. Поставленное оборудование для дистилляции объемом 100 галлонов из меди полностью соответствует моим ожиданиям и выделяется своим превосходным качеством. Я чувствую себя хорошо обслуженным и без колебаний порекомендую вас.
Спасибо за отличный сервис.
С наилучшими пожеланиями,
Оливер Браун
