描述
這個罐子實際的功能
氣泡酒罐有兩個相互牽制的任務。它必須承受壓力，以保持二次發酵過程中產生的二氧化碳溶解，並且必須保持足夠低溫，使酵母緩慢且乾淨地工作。這就是為什麼這些容器被製成帶有凹點冷卻夾套的壓力罐，而非帶蓋的開放式發酵罐。.
我們生產的容量從 500 L 到 5000 L 不等，材質為 304 或 316L，攪拌器安裝於頂蓋。大多數買家是在嘗試用標準平底罐碳化並失去頂壓後才來購買。.
材質、焊接與表面處理
316L 是氣泡基酒的常用選擇，因為其耐酸性佳且接觸時間較長。304 適用於短週期及低酸度的葡萄汁，且成本較低。內部焊縫經磨平、酸洗及鈍化處理；接觸液體的表面通常達到 Ra ≤ 0.4 μm。外部則依罐體置於冷藏室或開放酒窖，採用 No. 4 拉絲面或不鏽鋼包覆保溫。.
夾套採用凹點板設計，尺寸依冷卻負荷而非罐體容量而定。用於緩慢二次發酵的 5000 L 罐所需冷卻面積少於用於快速初次發酵的同容量罐，我們會依此調整尺寸。.
攪拌器的重要性
將酵母重新懸浮、混合劑量甜酒液及分散膨潤土或澄清劑，是指定攪拌器的三大原因。以 20–60 rpm 慢速槳葉配備機械軸封，可完成這三項工作，且不會剪切酒液或攪入空氣。變頻驅動值得投入這點小額額外費用。.
壓力與安全
工作壓力通常為 0.2–0.3 MPa。頂蓋裝有彈簧安全閥及壓力表，設定值低於罐體設計壓力。切勿堵塞或封閉洩壓管線，且切勿依賴 CIP 管線閥門維持壓力。.
典型規格
| 容量 | 500 ／ 1000 ／ 2000 ／ 3000 ／ 5000 公升 |
|---|---|
| 材質 | SUS304 或 SUS316L |
| 工作壓力 | 0.2–0.3 MPa |
| 內部表面處理 | Ra ≤ 0.4 μm，酸洗並鈍化處理 |
| 冷卻系統 | 凹凸夾套，乙二醇，−5 至 15 °C |
| 攪拌器 | 頂入式，20–60 轉／分，可選變頻器 |
| 連接件 | 頂部人孔，CIP 噴球，取液臂，取樣閥 |
常見問題解答
我需要316L不鏽鋼嗎？ 如果您的葡萄酒在酒泥上靜置數月或使用高酸水果，是的。否則 304 不鏽鋼經良好鈍化處理後也能良好耐用。.
可以原地 CIP 嗎？ 可以，配備與罐體直徑相符的旋轉噴球，並進行鹼洗循環後再酸洗。5000 公升罐內的固定噴球無法達到底部凹槽。.
此罐也能用於初次發酵嗎？ 可以，但冷卻區域與夾套分區通常需要更大。.
告訴我們您的批量大小、葡萄酒類型、罐數和可用天花板高度。我們可以為您的酒窖推薦罐體容量、冷卻面積及配置。.
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