이 탱크가 실제로 하는 일

스파클링 와인 탱크는 상반되는 두 가지 역할을 합니다。이 탱크는 2차 발효 중 생성된 CO2가 용해 상태를 유지하도록 압력을 견뎌야 하며, 효모가 천천히 그리고 깨끗하게 작용할 수 있도록 충분히 차갑게 유지되어야 합니다。이 때문에 이 용기는 뚜껑이 있는 개방 발효기 대신 딤플 냉각 재킷이 있는 압력 탱크로 제작됩니다。.

우리는 500L부터 5000L까지 304 또는 316L 재질로 제작하며, 상단 디시에 교반기가 장착되어 있습니다。대부분의 구매자는 표준 평저 탱크에서 탄산화를 시도하다가 헤드 압력을 잃은 후에 찾아옵니다。.

재료, 용접 및 표면 처리

316L은 산도와 긴 접촉 시간 때문에 스파클링 기본 와인에 일반적으로 선택됩니다。304는 짧은 사이클과 낮은 산도의 머스트에 적합하며 비용이 저렴합니다。내부 용접부는 평탄하게 연마되고 산세 처리 후 패시베이션되며, 접촉 표면은 일반적으로 Ra ≤ 0.4 μm로 마감됩니다。외부는 No. 4 브러시 마감 처리되거나 탱크가 냉장실 또는 개방 셀러에 위치하는지에 따라 스테인리스 클래딩으로 단열 처리됩니다。.

재킷은 탱크 용량이 아닌 냉각 부하에 따라 크기가 결정되는 딤플 플레이트입니다。느린 2차 발효에 사용되는 5000L 탱크는 빠른 1차 발효에 사용되는 동일 탱크보다 냉각 면적이 적게 필요하며, 이에 따라 크기를 조정합니다。.

교반기가 중요한 이유

효모를 다시 현탁액으로 부유시키고, 도수 리큐어를 혼합하며, 벤토나이트 또는 정제제를 분산시키는 세 가지가 교반기를 지정하는 진짜 이유입니다。20–60 rpm의 저속 패들와 기계식 샤프트 씰은 와인을 전단하거나 공기를 휘젓지 않고 이 세 가지 작업을 모두 처리합니다。가변 주파수 드라이브는 약간의 추가 비용이지만 그만한 가치가 있습니다。.

압력 및 안전

작동 압력은 일반적으로 0.2–0.3 MPa입니다。스프링식 안전 밸브와 압력 게이지가 상단 접시에 장착되어 있으며, 쉘 설계 압력보다 낮게 설정되어 있습니다。절대 릴리프 라인을 막거나 막지 마십시오，또한 CIP 라인 밸브에 압력을 의존하지 마십시오。.

일반 사양

자주 묻는 질문

316L이 필요합니까？ 와인이 오랜 기간 효모 찌꺼기 위에 있거나 산도가 높은 과일을 사용할 경우 예。그렇지 않으면 304 스테인리스 스틸에 좋은 피막 처리를 하면 잘 견딥니다。.

현장에서 CIP가 가능한가요？ 예，탱크 직경에 맞는 회전식 스프레이 볼과 알칼리 세척 후 산 세척 사이클을 사용합니다。5000 L 탱크에 고정된 볼은 하단 접시에 도달하지 못합니다。.

탱크를 1차 발효에도 사용할 수 있나요？ 사용할 수 있지만，냉각 면적과 재킷 구역 설정이 보통 더 커야 합니다。.

배치 크기, 와인 종류, 탱크 수 및 사용 가능한 천장 높이를 알려주십시오。저희가 귀하의 저장고에 적합한 탱크 용량, 냉각 면적 및 구성을 추천해 드릴 수 있습니다。.