Конический бак объемом 5000 литров с рубашкой охлаждения с ямочками — это размер, при котором небольшая коммерческая винодельня перестает импровизировать. В нем помещается одна партия красного винограда весом от 3 до 4 тонн, и он позволяет поддерживать температуру ферментации, а не гоняться за ней. Во время пикового брожения красная мезга может подняться на 8–10 °F за несколько часов. Без рубашки как на конусе, так и на боковой стенке этот скачок контролируется с помощью ледяных пакетов и холодных водяных шлангов.

Мы изготавливаем эти сосуды с переменной вместимостью. Конический угол 60 градусов обеспечивает полное сливы и поддерживает компактность осадка, что важно при переливе и при выгрузке мезги через нижний люк. Верхний люк диаметром 400 мм рассчитан на одного человека для очистки лопатой или инспекции CIP. Когда бак используется также как емкость для хранения, мы устанавливаем надувную плавающую крышку с уплотнением FDA-класса, чтобы пространство над жидкостью оставалось под CO2. При ферментации устанавливается фиксированная крышка с воздушным замком или клапаном сброса давления и вакуума. Сообщите нам, какую роль играет бак, и мы изготовим его соответственно.

Корпус и конус выполнены из SUS304 по стандарту, толщина корпуса 3 мм, конуса 2,5 мм. Для партий с высокой кислотностью и длительной мацерации часто требуется 316L на контактных с вином поверхностях. Сварные швы выполнены методом TIG, внутренние швы отшлифованы заподлицо, затем подвергнуты травлению и пассивации после изготовления. Отделка контактных с вином поверхностей — #4; внешняя поверхность — шлифованная 304 с 50 мм полиуретановой изоляцией. Уплотнители — EPDM FDA-класса, силикон по запросу. Рубашка с ямочками рассчитана на рабочее давление 1,5 бар с 1,5-дюймовыми три-кламповыми соединениями для гликоля, площадь охлаждения примерно 3,5 м² при этом объеме.

Стандартная комплектация включает рычаг для слива, клапан для отбора проб, термозащитную гильзу RTD, CIP-распылитель и уровень жидкости. Высоты и расположение насадок согласовываются с вами до выпуска чертежей, поскольку резервуар, блокирующий проход или шланг, — это проблема, которую никто не хочет решать на месте.

Может ли резервуар работать под давлением? Оболочка рассчитана на 1,5 бар для гликоля. Корпус работает при атмосферном давлении с предохранительным клапаном или воздушным затвором. Для газовой аэрации или перекачки под давлением мы создаём конструкцию с отдельным расчетом.

Сколько резервуаров нужно для сбора урожая в 20 тонн? При 5 кЛ на партию большинство виноделен планируют от четырёх до шести ферментеров, чтобы сбор урожая можно было распределить по времени, а один резервуар оставался свободным для слива.

Предлагаете ли вы 316L для всего резервуара? Да, хотя для большинства красных программ практичным выбором с точки зрения стоимости и сроков является 304 с 316L на контактных поверхностях.

Отправьте размер вашей партии, сорт винограда, количество танков и доступную высоту потолка. Мы можем рассчитать объем, площадь охлаждения и расположение оборудования для вашего погреба до того, как вы примете окончательное решение.