Un serbatoio conico da 5.000 litri con giacca di raffreddamento a dimple è la dimensione in cui una piccola cantina commerciale smette di improvvisare. Contiene un lotto di uva rossa da 3 a 4 tonnellate e consente di mantenere la temperatura di fermentazione invece di inseguirla. Durante la fermentazione di picco, il mosto rosso può salire di 8-10 °F in poche ore. Senza una giacca di raffreddamento sia sul cono che sulla parete laterale, questo picco viene gestito con pacchi di ghiaccio e tubi d'acqua fredda.

Costruiamo questi serbatoi come recipienti a capacità variabile. Il cono a 60 gradi si svuota completamente e mantiene compatto il deposito di fecce, cosa importante al momento dell'imbottigliamento e quando il vinacciolo esce dallo sportello inferiore. Un boccaporto superiore da 400 mm consente a una persona di entrare per la pulizia o l'ispezione CIP. Quando il serbatoio funge anche da contenitore di stoccaggio, installiamo un coperchio galleggiante gonfiabile con guarnizione di grado FDA in modo che lo spazio superiore rimanga sotto CO2. In funzione di fermentazione, si monta un coperchio fisso con valvola di sfiato o valvola di sicurezza per pressione e vuoto. Indicateci quale ruolo svolge il serbatoio e lo costruiamo di conseguenza.

La struttura e il cono sono in SUS304 di serie, con spessore di 3 mm per la struttura e 2,5 mm per il cono. Lotti ad alta acidità e macerazioni lunghe richiedono spesso 316L sulle superfici a contatto con il vino. Le saldature sono TIG, le giunture interne sono levigate a filo, quindi sottoposte a decapaggio e passivazione dopo la fabbricazione. La finitura a contatto con il vino è #4; l'esterno è spazzolato 304 con isolamento in poliuretano da 50 mm. Le guarnizioni sono in EPDM di grado FDA, silicone su richiesta. La giacca a dimple è certificata per una pressione di esercizio di 1,5 bar con connessioni tri-clamp da 1,5 pollici per glicole, dimensionata per circa 3,5 m² di superficie di raffreddamento a questo volume.

Gli accessori standard comprendono un braccio di travaso, una valvola di campionamento, un pozzetto termometrico RTD, una sfera spray CIP e un tubo di livello. Altezze e posizioni degli ugelli sono concordate con voi prima del rilascio dei disegni, poiché un serbatoio che ostruisce un passaggio o un percorso per tubi è un problema che nessuno vuole risolvere in loco.

Il serbatoio può operare sotto pressione? La camicia è classificata per 1,5 bar con glicole. Il corpo funziona a pressione atmosferica con una valvola di sicurezza o un blocco d'aria. Per l'arieggiamento con gas o i trasferimenti a spinta, realizziamo un design con classificazione separata.

Quanti serbatoi servono per una raccolta di 20 tonnellate? Con 5 KL per lotto, la maggior parte delle cantine pianifica da quattro a sei fermentatori in modo che le raccolte possano essere scaglionate e un serbatoio rimanga libero per il travaso.

Offrite 316L per l'intero serbatoio? Sì, anche se per la maggior parte dei programmi di vini rossi la scelta pratica in termini di costi e tempi di consegna è l'acciaio 304 con 316L sulle superfici a contatto.

Invii la dimensione del lotto, la varietà di uva, il numero di serbatoi e l'altezza disponibile del soffitto. Possiamo dimensionare il volume, l'area di raffreddamento e la disposizione degli accessori per la vostra cantina prima che vi impegnate in qualsiasi cosa.