Un tanque cónico de 5,000 litros con chaqueta de enfriamiento con abolladuras es el tamaño donde una pequeña bodega comercial deja de improvisar. Contiene un lote de uvas tintas de 3 a 4 toneladas, y permite mantener la temperatura de fermentación en lugar de perseguirla. Durante la fermentación máxima, el mosto tinto puede subir de 8 a 10 °F en pocas horas. Sin área de chaqueta en el cono y la pared lateral, ese pico se controla con paquetes de hielo y mangueras de agua fría.

Construimos estos como recipientes de capacidad variable. El cono de 60 grados se drena completamente y mantiene el depósito de lías compacto, lo cual es importante al trasvasar y cuando el orujo sale por la escotilla inferior. Una boca de hombre superior de 400 mm permite que una persona realice limpieza con pala o inspección CIP. Cuando el tanque también funciona como depósito de almacenamiento, instalamos una tapa flotante inflable con una junta de grado FDA para que el espacio de cabeza se mantenga bajo CO2. En función de fermentación, se coloca una tapa fija con un airlock o una válvula de alivio de presión y vacío. Indíquenos el papel del tanque y lo fabricamos acorde a ello.

La carcasa y el cono son SUS304 estándar, con 3 mm de grosor en la carcasa y 2.5 mm en el cono. Lotes de alta acidez y maceraciones prolongadas suelen requerir 316L en las superficies en contacto con el vino. Las soldaduras son TIG, las uniones interiores se lijan al ras, luego se decapan y pasivan tras la fabricación. El acabado en contacto con el vino es #4; el exterior es 304 cepillado sobre aislamiento de poliuretano de 50 mm. Las juntas son EPDM de grado FDA, silicona bajo pedido. La chaqueta con abolladuras tiene una presión de trabajo de 1.5 bar con conexiones tri-clamp de 1.5 pulgadas para glicol, dimensionadas para aproximadamente 3.5 m² de área de enfriamiento a este volumen.

Los accesorios estándar incluyen un brazo de trasiego, válvula de muestreo, termopozo RTD, bola de pulverización CIP y tubo de nivel. Las alturas y posiciones de las boquillas se acuerdan con usted antes de liberar los planos, porque un tanque que bloquea un pasillo o una manguera es un problema que nadie quiere solucionar en el sitio.

¿Puede el tanque operar bajo presión? La chaqueta está clasificada para 1,5 bar para glicol. El cuerpo funciona a presión atmosférica con una válvula de alivio o trampa de aire. Para inyección de gas o transferencias por empuje, construimos un diseño con clasificación separada.

¿Cuántos tanques se necesitan para una cosecha de 20 toneladas? Con 5 KL por lote, la mayoría de las bodegas planifican de cuatro a seis fermentadores para escalonar las cosechas y mantener un tanque libre para trasiego.

¿Ofrecen 316L para todo el tanque? Sí, aunque para la mayoría de los programas de vino tinto, 304 con 316L en las superficies de contacto es la opción práctica en términos de costo y tiempo de entrega.

Envíe el tamaño de su lote, variedad de uva, número de tanques y altura disponible del techo. Podemos dimensionar el volumen, área de enfriamiento y disposición de accesorios para su bodega antes de que se comprometa a nada.