Ένα κωνικό δοχείο 5.000 λίτρων με επένδυση ψύξης με εσοχές είναι το μέγεθος όπου μια μικρή εμπορική οινοποιία σταματά να αυτοσχεδιάζει. Φιλοξενεί ένα φορτίο κόκκινου σταφυλιού 3 έως 4 τόνων και σας επιτρέπει να διατηρείτε τη θερμοκρασία ζύμωσης αντί να την κυνηγάτε. Κατά τη διάρκεια της κορύφωσης της ζύμωσης, το κόκκινο μούστο μπορεί να ανέβει 8 έως 10 °F σε λίγες ώρες. Χωρίς επιφάνεια επένδυσης τόσο στον κώνο όσο και στον πλευρικό τοίχο, αυτή η αύξηση διαχειρίζεται με παγοκύστες και σωλήνες κρύου νερού.

Κατασκευάζουμε αυτά ως δοχεία μεταβλητής χωρητικότητας. Ο κώνος 60 μοιρών αδειάζει πλήρως και διατηρεί το σωρό των ιζημάτων συμπαγή, κάτι που έχει σημασία κατά τη μεταφορά και όταν ο πολτός βγαίνει από το κάτω άνοιγμα. Μια κορυφαία πόρτα 400 mm χωράει ένα άτομο για εκσκαφή ή επιθεώρηση CIP. Όταν το δοχείο λειτουργεί και ως αποθηκευτικός χώρος, τοποθετούμε ένα φουσκωτό πλωτό καπάκι με στεγανοποίηση FDA ώστε ο χώρος κεφαλής να παραμένει υπό CO2. Κατά τη ζύμωση, τοποθετείται σταθερό καπάκι με αεροστεγή βαλβίδα ή βαλβίδα ανακούφισης πίεσης και κενού. Πείτε μας ποιο ρόλο παίζει το δοχείο και το κατασκευάζουμε ανάλογα.

Το κέλυφος και ο κώνος είναι από SUS304 ως πρότυπο, 3 mm το κέλυφος και 2,5 mm ο κώνος. Φορτία υψηλής οξύτητας και μακρές εκχυλίσεις συχνά απαιτούν 316L στις επιφάνειες επαφής με το κρασί. Οι συγκολλήσεις είναι TIG, οι εσωτερικές ραφές λείανση στο ίδιο επίπεδο, στη συνέχεια αποξεσμένες και παθητικοποιημένες μετά την κατασκευή. Η φινίρισμα επαφής με το κρασί είναι #4· το εξωτερικό είναι βουρτσισμένο 304 πάνω σε μόνωση πολυουρεθάνης 50 mm. Οι στεγανοποιήσεις είναι EPDM FDA, με σιλικόνη κατόπιν αιτήματος. Η επένδυση με εσοχές έχει πίεση λειτουργίας 1,5 bar με συνδέσεις γλυκόλης tri-clamp 1,5 ιντσών, σχεδιασμένη για περίπου 3,5 m² επιφάνειας ψύξης σε αυτόν τον όγκο.

Τα τυπικά εξαρτήματα καλύπτουν βραχίονα μεταγγίσεως, βαλβίδα δειγματοληψίας, θερμοστοιχείο RTD, CIP σφαιρίδιο ψεκασμού και σωλήνα στάθμης. Τα ύψη και οι θέσεις των ακροφυσίων συμφωνούνται μαζί σας πριν από την έκδοση των σχεδίων, διότι μια δεξαμενή που εμποδίζει μια διάβαση ή μια διαδρομή σωλήνα είναι πρόβλημα που κανείς δεν θέλει να διορθώσει επιτόπου.

Μπορεί η δεξαμενή να λειτουργεί υπό πίεση; Το περίβλημα έχει βαθμολογία 1,5 bar για γλυκόλη. Το σώμα λειτουργεί σε ατμοσφαιρική πίεση με βαλβίδα ανακούφισης ή αεροκλειδί. Για αεριοποίηση ή μεταφορές με ώθηση, κατασκευάζουμε ξεχωριστό σχεδιασμό με βαθμολογία.

Πόσες δεξαμενές χρειάζονται για μια συγκομιδή 20 τόνων; Με 5 KL ανά παρτίδα, οι περισσότερες οινοποιίες σχεδιάζουν τέσσερις έως έξι ζυμωτήρες ώστε οι συγκομιδές να μπορούν να γίνονται με διαφορά και μία δεξαμενή να παραμένει ελεύθερη για μεταγγίσεις.

Προσφέρετε 316L για ολόκληρη τη δεξαμενή; Το κάνουμε, αν και για τα περισσότερα προγράμματα κόκκινου κρασιού, το 304 με 316L στις επιφάνειες επαφής είναι η πρακτική επιλογή όσον αφορά το κόστος και τον χρόνο παράδοσης.

Στείλτε το μέγεθος της παρτίδας σας, την ποικιλία σταφυλιού, τον αριθμό των δεξαμενών και το διαθέσιμο ύψος οροφής. Μπορούμε να υπολογίσουμε τον όγκο, την περιοχή ψύξης και τη διάταξη τοποθέτησης για το κελάρι σας πριν δεσμευτείτε σε οτιδήποτε.