Beschreibung
Was ein 7500 L Jacketed Tank tatsächlich leistet
Die meisten Weingüter bestellen diese Größe für eine von zwei Aufgaben: Rotweinfermentation auf der Maische oder ein temperaturkontrolliertes Gefäß für Kaltmazeration und Absetzen. Das Nennvolumen beträgt 7500 L, und wir setzen das Arbeitsvolumen auf etwa 6.000–6.400 L, damit ausreichend Kopfraum für den Maischehut und CO2 vorhanden ist. Ganztraubenfermentationen benötigen mehr Platz als zerdrückter Most – teilen Sie uns mit, welche Sie verwenden, bevor wir die Hülle zuschneiden.
Fertigungsauswahl
AISI 304 an Hülle und Kegel ist Standard. 316L rechtfertigt seine Kosten, wenn Sie hochsauren Most fermentieren, eine verlängerte Mazeration durchführen oder den Tank das ganze Jahr über in einem CIP-Säurezyklus halten. Wir fertigen eine 3 mm Zylinderschale und einen 4 mm Kegel, TIG-geschweißt, Schweißnähte glatt geschliffen, dann gebeizt und passiviert. Die Innenoberfläche ist auf Anfrage mit Ra ≤0,8 µm ausgeführt, was glatt genug ist, damit Weinstein und Hefesatz ohne Schaben freigegeben werden.
Die Kühlung erfolgt über Dimple-Plate-Jacken statt einer internen Spule, sodass der Tank weiterhin ordnungsgemäß gereinigt werden kann. Zwei oder drei Zonen – Kegel, unterer Zylinder, oberer Zylinder – ermöglichen es, den Most während der schnellen Fermentationsphase nach unten zu ziehen, ohne die Hefe zu überfordern oder zum Stillstand zu bringen. 80 mm Polyurethan-Isolierung mit 2 mm Edelstahlverkleidung sorgt für eine vorhersehbare Glykolnachfrage in einem unbeheizten Keller.
Typische Anwendungen
- Rotweinfermentation mit Unterstoßen oder Umwälzen
- Kaltmazeration und Vorfermentationsmazeration
- Vermischung und Kurzzeitlagerung unter Inertgas
- Cider, Perry und Fruchtwein auf derselben Plattform
Spezifikationen
| Parameter | Wert |
|---|---|
| Nenn- / Arbeitsvolumen | 7500 L / ca. 6.000–6.400 L |
| Material | AISI 304 (316L optional) |
| Schalen- / Kegeldicke | 3 mm / 4 mm |
| Kühlung | Dimple-Mantel, 2–3 Zonen |
| Isolierung / Verkleidung | 80 mm PU / 2 mm Edelstahl |
| Auslegungsdruck | 0,3 MPa Mantel und Ummantelung |
| Mannloch | 400 mm, schwenkbar |
| Anschlüsse | Abfüllarm, Probenventil, CIP-Sprühkugel, Luftschleuse oder Überdruckventil |
| Oberfläche | Ra ≤0,8 µm innen |
Fragen, die wir vor der Bestellung erhalten
Kann es Druck halten? Mantel und Ummantelung sind für 0,3 MPa ausgelegt, mit einem Sicherheitsventil und entweder einer Luftschleuse oder einem Überdruckanschluss ausgestattet. Niemals die Entlüftungsleitung absperren.
Wie wird CIP gehandhabt? Drehbare Sprühkugel oben, Ablauf in der Kegelmitte und ein schwenkbarer Abfüllarm für klaren Wein. Stellen Sie sicher, dass Ihre Pumpe 2–2,5 bar an der Sprühkugel liefern kann.
Kleine Weinkellerei versus kommerzielle Anlage? Kleine Produzenten akzeptieren oft eine einzelne Mantelzone und manuelle Glykolventile. Kommerzielle Kellereien wünschen zonierte Mäntel, geschweißte Thermowells und ein Bedienfeld, das Gärkurven protokolliert.
Nennen Sie uns Ihre Chargengröße, Weintyp, Anzahl der Tanks und verfügbaren Platz. Wir können das Tankvolumen, die Kühlfläche und die Konfiguration für Ihren Keller empfehlen.
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Obwohl es einige kleinere Probleme gab, sieht es dank Pollys Hilfe großartig aus und hat meiner kleinen Brennerei einige neue Kunden gebracht.
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Oliver Brown
