Descripción
Lo que realmente hace un tanque con chaqueta de 7500 L
La mayoría de las bodegas ordenan este tamaño para uno de dos trabajos: fermentación de vino tinto con hollejos, o un recipiente con control de temperatura para maceración en frío y decantación. El volumen nominal es de 7500 L, y establecemos el volumen de trabajo alrededor de 6,000–6,400 L para dejar espacio para la elevación del sombrero y el CO2. Las fermentaciones con racimos enteros necesitan más espacio que el mosto triturado; indíquenos cuál utiliza antes de que cortemos la carcasa.
Opciones de fabricación
El estándar es AISI 304 en la carcasa y el cono. El 316L justifica su costo cuando fermenta mostos de alta acidez, realiza maceraciones prolongadas o mantiene el tanque en un ciclo CIP-ácido la mayor parte del año. Construimos una carcasa cilíndrica de 3 mm y un cono de 4 mm, soldadura TIG, soldaduras lijadas al ras, luego decapado y pasivado. El acabado interno es Ra ≤0.8 µm bajo pedido, lo suficientemente liso para que los tartratos y lías se liberen sin raspar.
El enfriamiento proviene de chaquetas de placas con abolladuras en lugar de una bobina interna, por lo que el tanque se limpia correctamente. Dos o tres zonas — cono, cilindro inferior, cilindro superior — permiten bajar el mosto durante la parte rápida de la fermentación sin sobrepasar y detener la levadura. Aislamiento de poliuretano de 80 mm con revestimiento de acero inoxidable de 2 mm mantiene la demanda de glicol predecible en una bodega sin calefacción.
Aplicaciones típicas
- Fermentación de vino tinto con remontado o bazuqueo
- Maceración en frío y pre-fermentación
- Mezcla y almacenamiento a corto plazo bajo gas inerte
- Sidra, perada y vino de frutas en la misma plataforma
Especificaciones
| Parámetro | Valor |
|---|---|
| Volumen nominal / volumen de trabajo | 7500 L / aprox. 6,000–6,400 L |
| Material | AISI 304 (316L opcional) |
| Espesor de carcasa / cono | 3 mm / 4 mm |
| Enfriamiento | Chaqueta con abolladuras, 2–3 zonas |
| Aislamiento / revestimiento | 80 mm PU / 2 mm acero inoxidable |
| Presión de diseño | Carcasa y chaqueta de 0.3 MPa |
| Escotilla | 400 mm, con bisagra |
| Puertos | Brazo de trasiego, válvula de muestra, bola de pulverización CIP, esclusa de aire o puerto de sobrepresión |
| Acabado | Ra ≤0.8 µm interno |
Preguntas que recibimos antes de ordenar
¿Puede soportar presión? La carcasa y la chaqueta están clasificadas para 0.3 MPa, equipadas con una válvula de alivio y con una esclusa de aire o puerto de sobrepresión. Nunca cierre la línea de ventilación.
¿Cómo se maneja la CIP? Bola de pulverización giratoria en la parte superior, drenaje en el centro del cono y un brazo de trasiego que puede rotar para vino claro. Confirme que su bomba puede entregar 2–2.5 bar en la bola de pulverización.
¿Bodega pequeña versus planta comercial? Los pequeños productores suelen aceptar una sola zona de chaqueta y válvulas manuales de glicol. Las bodegas comerciales desean chaquetas zonificadas, termopuertos soldados y un panel de control que registre curvas de fermentación.
Indíquenos el tamaño de su lote, tipo de vino, número de tanques y espacio disponible. Podemos recomendar el volumen del tanque, el área de enfriamiento y la configuración para su bodega.
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