Beschreibung
Was ein Schwimmdach-Tank löst
Weingüter füllen einen Tank selten bis zum Rand. Ein 3.000-L-Gefäß, das 2.200 L fasst, hinterlässt einen sauerstoffreichen Kopfraum, der Aromastoffe innerhalb von Wochen abflacht. Ein Schwimmdach ruht direkt auf der Weinoberfläche und bewegt sich mit dem Pegelstand nach unten, wodurch die Kopfraumschicht klein bleibt. Für Produzenten, die viele kleine Chargen durch ein Gefäß laufen lassen, ist diese Flexibilität in der Regel günstiger als der Kauf eines korrekt dimensionierten Tanks für jede Charge.
Wie wir sie bauen
Die Behälter bestehen standardmäßig aus 304-Edelstahl; wir wechseln zu 316L, wenn der Saft oder das Kellerumfeld Chloride enthält. Das Blech ist 2 mm dick bis 2.000 L und darüber 3 mm. Längsnahtschweißungen werden bündig geschliffen, dann gebeizt und passiviert – ein Schritt, den einige Lieferanten überspringen, und der erste Ort, an dem Lochfraß auftritt. Innenflächen erhalten entweder ein 2B-Mühlenfinish oder eine 0,4 µm Ra Spiegelpolitur, wo Hefekontakt und Reinigung wichtig sind. Das Dach trägt eine aufblasbare lebensmittelechte EPDM- oder Silikondichtung, die so dimensioniert ist, dass sie gegen eine polierte Kante und nicht gegen eine rohe Kante abdichtet.
Einsatzbereiche dieser Tanks
Boutique-Weingüter, Cider-Hersteller, Metbrauer und Brennereien, die Maische vergären, verwenden sie alle. Sie eignen sich auch für Kaltklärung, Vermischung und Kurzzeitlagerung. Da die Geometrie oft breiter und kürzer als bei einem vergleichbaren Kegeltank ist, passen sie durch Standard-Kellertüren und unter niedrige Decken in gemieteten Gebäuden.
| Kapazitätsbereich | 500 L – 10.000 L |
| Material Körper / Deckel | 304 oder 316L Edelstahl |
| Blechstärke | 2 mm (≤2.000 L), 3 mm (darüber) |
| Innenausführung | 2B-Mühlenfinish oder 0,4 µm Ra Politur |
| Deckeldichtung | Aufblasbares EPDM oder Silikon |
| Optionale Kühljacke | Dimple-Jacke, 2-Zoll-NPT-Glykolanschlüsse |
| Armaturen | Rotierender Sprühkopf, 1,5-Zoll-Abfluss, Probennahmeventil |
Häufige Fragen
Kann der Deckel Druck halten? Nein. Ein schwimmender Deckel dichtet die Weinoberfläche ab, nicht das Gefäß. Wenn Sie 1,5 bar für die Karbonisierung benötigen, bestellen Sie einen bewerteten Kegel mit Sicherheitsventil.
Brauche ich eine Kühljacke? Nur wenn Sie die Gärtemperatur kontrollieren. Rotweine können an ihrem Höhepunkt 8–10 °F über der Umgebungstemperatur liegen, und eine Seitenwand-Dimple-Jacke mit Glykol hält sie dort, wo Sie sie haben möchten.
Wie wird die Reinigung gehandhabt? Wir montieren einen Sprühkopf im oberen Mannloch sowie einen unteren Abfluss und ein Probennahmeventil. Dimensionieren Sie die CIP-Pumpe so, dass der Sprühkopf bei 20–30 psi eine vollständige 360°-Abdeckung erhält.
Nennen Sie uns Ihre Chargengröße, Weintyp, Anzahl der Tanks und verfügbaren Platz. Wir können das Tankvolumen, den Deckeldurchmesser und die Kühlfläche für Ihren Keller empfehlen.
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Oliver Brown
