Descrizione
Cosa risolve un serbatoio con coperchio galleggiante
Le cantine raramente riempiono un serbatoio fino al bordo. Un recipiente da 3.000 L che contiene 2.200 L lascia uno spazio superiore ricco di ossigeno che appiattisce gli aromi nel giro di settimane. Un coperchio galleggiante si appoggia direttamente sulla superficie del vino e segue il livello mentre scende, mantenendo ridotto lo strato di ullage. Per i produttori che gestiscono molti piccoli lotti in un unico recipiente, questa flessibilità di solito costa meno rispetto all'acquisto di un serbatoio della dimensione corretta per ogni lotto.
Come li costruiamo
I corpi sono in acciaio inox 304 come standard; passiamo al 316L quando il succo o l'ambiente della cantina contengono cloruri. Le lamiere sono da 2 mm fino a 2.000 L e da 3 mm oltre tale capacità. Le saldature longitudinali sono levigate a filo, quindi decapate e passivate — un passaggio che alcuni fornitori saltano, ed è il primo punto in cui si manifesta la corrosione a macchie. Le superfici interne ricevono una finitura mill 2B o una lucidatura a specchio da 0,4 µm Ra dove il contatto con il lievito e la pulizia sono importanti. Il coperchio è dotato di una guarnizione gonfiabile in EPDM o silicone alimentare, dimensionata per sigillare contro un bordo lucidato piuttosto che un bordo grezzo.
Dove si inseriscono questi serbatoi
Cantine boutique, sidrerie, produttori di idromele e distillerie che fermentano wash li utilizzano tutti. Sono adatti anche per la decantazione a freddo, la miscelazione e lo stoccaggio a breve termine. Poiché la geometria è spesso più larga e più bassa rispetto a un cono comparabile, passano attraverso porte standard della cantina e si adattano sotto soffitti bassi in edifici in affitto.
| Gamma di capacità | 500 L – 10.000 L |
| Materiale corpo / coperchio | Acciaio inox 304 o 316L |
| Spessore della lamiera | 2 mm (≤2.000 L), 3 mm (oltre) |
| Finitura interna | Finitura mill 2B o lucidatura 0,4 µm Ra |
| Guarnizione del coperchio | EPDM o silicone gonfiabile |
| Giacca di raffreddamento opzionale | Giacca a fossette, porte glicole NPT da 2 pollici |
| Accessori | Palla spray rotante, scarico da 1,5 pollici, valvola di campionamento |
Domande comuni
Il coperchio può reggere la pressione? No. Un coperchio flottante sigilla la superficie del vino, non il recipiente. Se hai bisogno di 1,5 bar per la carbonazione, ordina un conico certificato con valvola di sicurezza.
Ho bisogno di una camicia di raffreddamento? Solo se controlli la temperatura di fermentazione. I rossi al picco possono salire di 8–10°F sopra l'ambiente, e una giacca a fossette sul lato con glicole li mantiene dove desideri.
Come viene gestita la pulizia? Installiamo una palla spray nel boccaporto superiore più uno scarico basso e una valvola di campionamento. Dimensiona la pompa CIP in modo che la palla riceva una copertura completa a 360° a 20–30 psi.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di vino, il numero di serbatoi e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, il diametro del coperchio e l'area di raffreddamento per la tua cantina.
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