Description
Ce que résout un réservoir à couvercle flottant
Les caves remplissent rarement un réservoir jusqu'au bord. Un récipient de 3 000 L contenant 2 200 L laisse un espace de tête riche en oxygène qui aplatit les arômes en quelques semaines. Un couvercle flottant repose directement sur la surface du vin et suit le niveau à mesure qu'il baisse, maintenant ainsi la couche d'ullage réduite. Pour les producteurs gérant de nombreux petits lots dans un seul récipient, cette flexibilité coûte généralement moins cher que d'acheter un réservoir de taille adaptée pour chaque lot.
Comment nous les construisons
Les corps sont en acier inoxydable 304 en standard ; nous passons au 316L lorsque le jus ou l'environnement de la cave contient des chlorures. Les tôles ont une épaisseur de 2 mm jusqu'à 2 000 L et de 3 mm au-delà. Les soudures longitudinales sont meulées à fleur, puis décapées et passivées — une étape que certains fournisseurs omettent, et le premier endroit où apparaissent les piqûres. Les surfaces intérieures reçoivent soit une finition 2B, soit un polissage miroir de 0,4 µm Ra là où le contact avec la levure et le nettoyage sont importants. Le couvercle est équipé d'un joint gonflable en EPDM ou silicone de qualité alimentaire, dimensionné pour sceller contre un rebord poli plutôt qu'un bord brut.
Où ces cuves s'intègrent
Les caves boutique, cidreries, mielleries et distilleries fermentant le moût les utilisent toutes. Ils conviennent également pour la décantation à froid, le mélange et le stockage à court terme. En raison de leur géométrie souvent plus large et plus courte qu'un conique comparable, ils passent par les portes standard de cave et s'adaptent sous les plafonds bas des bâtiments loués.
| Gamme de capacité | 500 L – 10 000 L |
| Matériau du corps / du couvercle | Acier inoxydable 304 ou 316L |
| Épaisseur de la tôle | 2 mm (≤2 000 L), 3 mm (au-delà) |
| Finition intérieure | Finition 2B ou polissage 0,4 µm Ra |
| Joint de couvercle | EPDM ou silicone gonflable |
| Manchon de refroidissement optionnel | Veste à bosses, ports glycol 2 pouces NPT |
| Accessoires | Boule de pulvérisation rotative, drain 1,5 pouce, valve d'échantillonnage |
Questions fréquentes
Le couvercle peut-il supporter la pression ? Non. Un couvercle flottant scelle la surface du vin, pas le récipient. Si vous avez besoin de 1,5 bar pour la carbonatation, commandez un conique homologué avec une soupape de sécurité.
Ai-je besoin d'une chemise de refroidissement ? Seulement si vous contrôlez la température de fermentation. Les rouges à leur apogée peuvent monter de 8 à 10 °F au-dessus de la température ambiante, et une veste à bosses sur la paroi latérale avec glycol les maintient où vous le souhaitez.
Comment se fait le nettoyage ? Nous installons une boule de pulvérisation dans la trappe supérieure ainsi qu'un drain bas et une valve d'échantillonnage. Dimensionnez la pompe CIP pour que la boule bénéficie d'une couverture complète à 360° à 20–30 psi.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de vin, le nombre de cuves et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, le diamètre du couvercle et la surface de refroidissement pour votre cave.
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