Beschreibung
Ein 5.000 L Gärbehälter mit Schwimmdach ist kein Tank mit festem Deckel, sondern besitzt eine andere Abdeckung. Das Dach hebt sich mit dem ansteigenden Most, sodass der Kopfraum klein bleibt und die CO2-Schicht Farbe und Aroma während der gesamten Rotwein- oder Apfelwein-Gärung schützt.
Wo dieser Tank seine Berechtigung hat
Die meisten dieser Behälter werden für die Primärgärung von Rotwein, Apfel- und Birnenwein sowie Fruchtweinprogramme mit Chargen von 3.000 bis 6.000 L eingesetzt. Einige Käufer verwenden sie als kombinierte Gär- und Lagerbehälter, indem sie den Wein über den Kegel von der Hefe abziehen und unter demselben Dach bis zum Fass- oder Abfülltag lagern.
Materialien und Fertigung
Mantel und Kegel sind standardmäßig aus 304-Edelstahl gefertigt. Apfelweinproduzenten, die mit hochsauren Mosten, chlorhaltigen Laugen oder feuchter Küstenluft arbeiten, steigen üblicherweise auf 316L um. Die Innennahtschweißungen sind plan geschliffen, gebürstet und passiviert. Die benetzte Oberfläche ist 2B-Mattierung oder 320er Körnung, und wir vermeiden das Dellenmuster an den Schweißnähten, damit Reinigungsmittel jede Fläche erreichen.
Mantel und Kegel
Der genoppte Mantel bedeckt den Kegel und den unteren Behälterbereich, wo die Wärmebelastung während einer schnellen Gärung tatsächlich auftritt. Glykol bei etwa -4 °C zirkuliert durch den Mantel und hält den Rotweinmost bei 18 bis 22 °C, ohne die Treberhaube zu schocken. Der Standardkegel hat 60 Grad; 70 Grad sind optional, wenn die Hefe sauber abrutschen soll. Der Mantel hat einen Betriebsdruck von 3 bar. Der Tank ist mit einem Druck- und Vakuumventil ausgestattet, das auf das Füllvolumen und nicht auf das Gewinde abgestimmt ist.
| Kapazität | 5.000 L, kundenspezifisch 2.000-10.000 L |
| Mantel und Kegel | 304 oder 316L Edelstahl |
| Innenausführung | 2B-Mattierung oder 320er Körnung, Schweißnähte passiviert |
| Jacke | Genoppt, Kegel und unterer Behälterbereich, 3 bar |
| Kegel | 60 Grad Standard, 70 Grad optional |
| Isolierung | 50 mm Steinwolle mit Edelstahlverkleidung, optional |
| Armaturen | Abfüllarm, 2- oder 3-Zoll-Ausgang, Probenventil, CIP-Sprühkugel, Thermometerhülse, Druck-/Vakuumventil |
| Mannloch | 400 mm oben oder seitlich |
| Stütze | Edelstahlbeine mit verstellbaren Füßen |
Fragen, die wir vor der Angebotserstellung erhalten
Kann ein Tank sowohl für Apfelwein als auch für Rotwein verwendet werden? Ja, aber planen Sie einen vollständigen CIP-Zyklus dazwischen ein und spezifizieren Sie 316L, wenn der Apfelwein einen hohen Säuregehalt hat.
Welcher Kegelwinkel? 60 Grad decken die meisten Programme ab. Wählen Sie 70 Grad, wenn Sie auf schweren Hefen gären oder eine schnellere Abfüllung wünschen.
Brauche ich die Isolierung am gesamten Mantel? Normalerweise nicht. Kegel und unteres Drittel bewältigen die Spitzenwärmebelastung, und eine vollständige Mantelisolierung verursacht meist nur zusätzliche Kosten und Gewicht.
Nennen Sie uns Ihre Chargengröße, Wein- oder Apfelweintyp, Anzahl der Tanks und verfügbare Bodenfläche. Wir können das Volumen, die Kühlfläche und die Anordnung der Armaturen für Ihren Keller empfehlen.
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