Descripción
Lo que resuelve un tanque con tapa flotante
Las bodegas rara vez llenan un tanque hasta el borde. Un recipiente de 3,000 L que contiene 2,200 L deja un espacio de cabeza rico en oxígeno que aplana los aromas en semanas. Una tapa flotante descansa directamente sobre la superficie del vino y se mueve con el nivel a medida que baja, manteniendo la capa de espacio muerto pequeña. Para los productores que manejan muchos lotes pequeños en un solo recipiente, esa flexibilidad generalmente cuesta menos que comprar un tanque del tamaño correcto para cada lote.
Cómo los construimos
Los cuerpos son de acero inoxidable 304 como estándar; pasamos a 316L cuando el jugo o el ambiente de la bodega contienen cloruros. La chapa tiene un espesor de 2 mm hasta 2,000 L y 3 mm por encima de ese volumen. Las soldaduras longitudinales se lijan al ras, luego se decapan y pasivan — un paso que algunos proveedores omiten, y el primer lugar donde aparece el picado. Las superficies interiores reciben un acabado de laminado 2B o un pulido espejo de 0.4 µm Ra donde el contacto con la levadura y la limpieza son importantes. La tapa lleva una junta inflable de EPDM o silicona apta para alimentos, dimensionada para sellar contra un borde pulido en lugar de un borde en bruto.
Dónde encajan estos tanques
Bodegas boutique, sidrerías, meladerías y destilerías que fermentan mosto las utilizan todas. También funcionan para el asentamiento en frío, mezclas y almacenamiento a corto plazo. Debido a que la geometría suele ser más ancha y corta que un cono comparable, pasan por puertas estándar de bodega y caben bajo techos bajos en edificios alquilados.
| Rango de capacidad | 500 L – 10,000 L |
| Material del cuerpo / tapa | Acero inoxidable 304 o 316L |
| Grosor de la lámina | 2 mm (≤2,000 L), 3 mm (por encima) |
| Acabado interior | Laminado 2B o pulido 0.4 µm Ra |
| Junta de tapa | EPDM o silicona inflable |
| Chaqueta de enfriamiento opcional | Chaqueta con abolladuras, puertos de glicol NPT de 2 pulgadas |
| Accesorios | Bola de pulverización rotativa, drenaje de 1.5 pulgadas, válvula de muestreo |
Preguntas comunes
¿Puede la tapa soportar presión? No. Una tapa flotante sella la superficie del vino, no el recipiente. Si necesita 1.5 bar para carbonatación, pida una cónica clasificada con válvula de seguridad.
¿Necesito una chaqueta de enfriamiento? Solo si controla la temperatura de fermentación. Los tintos en su punto máximo pueden subir 8–10°F por encima del ambiente, y una chaqueta con abolladuras en la pared lateral con glicol los mantiene donde los desea.
¿Cómo se maneja la limpieza? Colocamos una bola de pulverización en la escotilla superior más un drenaje bajo y una válvula de muestreo. Dimensione la bomba CIP para que la bola tenga cobertura completa de 360° a 20–30 psi.
Indíquenos el tamaño de su lote, tipo de vino, número de tanques y espacio disponible. Podemos recomendar el volumen del tanque, diámetro de la tapa y área de enfriamiento para su bodega.
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