Τι κάνει πραγματικά μια δεξαμενή φωτεινής μπύρας στο κελάρι

Μια φωτεινή δεξαμενή τοποθετείται μετά τη ζύμωση. Κρατάει την μπύρα ενώ ολοκληρώνονται ο κορεσμός με διοξείδιο του άνθρακα, η διαύγαση και η ψυχρή ωρίμανση, και στη συνέχεια τροφοδοτεί τη γραμμή πλήρωσης ή τη γραμμή βαρελιών υπό πίεση αντίστασης. Το μέγεθος καθορίζεται συνήθως από τη σειρά συσκευασίας, όχι από το ζυθοποιείο: μια δεξαμενή 1000L που αδειάζει σε μία ημέρα βαρελοποίησης είναι κατάλληλη, ενώ μια δεξαμενή 5000L που μένει μισογεμάτη για δύο εβδομάδες δεν είναι.

Κατασκευάζουμε αυτές σε ονομαστικούς όγκους 1000L, 2000L, 3000L και 5000L, και η γεωμετρία αλλάζει σε κάθε βήμα. Το πάχος τοιχώματος, η επιφάνεια του μανδύα και το μέγεθος της εξόδου ακολουθούν τον όγκο, έτσι ώστε η δεξαμενή να ψύχεται από 18°C σε 2°C μέσα σε μια βάρδια.

Λεπτομέρειες κατασκευής που επηρεάζουν την ποιότητα της μπύρας

Οι υγρές επιφάνειες είναι από SUS304 ως πρότυπο, ή SUS316L όταν η μπύρα είναι έντονα αρωματισμένη με λυκίσκο, όταν οι κύκλοι καθαρισμού με οξέα είναι συχνοί, ή όταν η παροχή νερού έχει υψηλή περιεκτικότητα σε χλωρίδια. Οι εσωτερικές συγκολλήσεις τρίβονται και παθητικοποιούνται. Το φινίρισμα επαφής με το προϊόν είναι 0,4–0,6 µm Ra· το εξωτερικό είναι βουρτσισμένο ή γυαλισμένο καθρέφτη κατόπιν αιτήματος.

Οι εκδόσεις με διπλό τοίχωμα διαθέτουν μανδύα γλυκόλης με εσοχές στο πλάι και, όπου ο κώνος είναι ψηλός, δεύτερο τμήμα μανδύα κάτω από τον πυθμένα. Η μόνωση PU 80–100 mm αποτρέπει τη συμπύκνωση στην επιφάνεια σε υγρά κελάρια. Διατίθενται δεξαμενές με μονό τοίχωμα για πελάτες που ήδη λειτουργούν ψυχρό θάλαμο.

Εξαρτήματα και έλεγχος πίεσης

Τυπική διαμόρφωση: πυθμένας με κώνο 60° με βραχίονα εκροής, πλευρική βαλβίδα δειγματοληψίας, σπρέι CIP στην κορυφή της ανθρωποθυρίδας, είσοδος CO2 με θύρα λίθου για κορεσμό, μανόμετρο και ρυθμιζόμενη βαλβίδα ανακούφισης πίεσης. Η λειτουργική πίεση είναι 0,2 MPa (2 bar) για τον κορεσμό, με υδροστατική δοκιμή στο 1,5 της τιμής αυτής. Ποτέ μην βασίζεστε μόνο στη βαλβίδα ανακούφισης — ο ρυθμιστής στη γραμμή CO2 προστατεύει τη δεξαμενή κατά τη διάρκεια μακράς συνεδρίας κορεσμού.

Οι συνδέσεις είναι Tri-Clamp ως προεπιλογή, DIN ή SMS κατόπιν αιτήματος, ώστε η δεξαμενή να ενσωματώνεται στις υπάρχουσες γραμμές CIP, γλυκόλης και μεταφοράς μπύρας χωρίς προσαρμογείς.

Τυπικές εγκαταστάσεις

Τα ζυθοποιεία Brewpub χρησιμοποιούν μονάδες 1000L και 2000L ως συνδυασμένες δεξαμενές ωρίμανσης και σερβιρίσματος πίσω από το μπαρ. Τα περιφερειακά ζυθοποιεία συνδυάζουν δεξαμενές 3000L και 5000L με γραμμή βαρελοποίησης ή κονσερβοποίησης. Οι παραγωγοί μηλίτη και κομπούχα παραγγέλνουν το ίδιο κέλυφος με διαφορετικό υλικό στεγανοποίησης και χαμηλότερη πίεση κορεσμού.

Ερωτήσεις που λαμβάνουμε πριν από κάθε παραγγελία

Μπορώ να ζυμώσω μέσα σε αυτό επίσης; Όχι. Δεν υπάρχει ψυκτικό περίβλημα κατάλληλου μεγέθους για τη θερμότητα ενεργής ζύμωσης και δεν υπάρχει πάνω κώνος για το krausen. Χρησιμοποιήστε ένα unitank ή ζυμωτήρα για αυτό το στάδιο.

Μονός τοίχος ή με μπουφάν; Εάν ο χώρος διατηρεί σταθερά 1–2°C, το μονό τοίχωμα μειώνει το κόστος. Διαφορετικά, ορίστε επένδυση με γλυκόλη· δεν μπορεί να προστεθεί εκ των υστέρων.

Είναι απαραίτητο το 316L; Μόνο για επιθετικά προγράμματα καθαρισμού ή νερό πλούσιο σε χλωρίδια. Διαφορετικά, το 304 με σωστή παθητικοποίηση διαρκεί δεκαετίες.

Τι γίνεται με το μέγεθος της ανθρώπινης εισόδου; 400 mm είναι το πρότυπο. Παραγγείλετε 450 mm αν σκοπεύετε να κάνετε ξηρό λυκίσκο στη δεξαμενή καθαρού υγρού από πάνω.

Πείτε μας το μέγεθος της παρτίδας σας, τον τύπο μπύρας, τον αριθμό των δεξαμενών ζύμωσης και τον διαθέσιμο χώρο. Μπορούμε να προτείνουμε τον όγκο της δεξαμενής, την περιοχή ψύξης και τη διαμόρφωση για το ζυθοποιείο σας.