Πού ταιριάζει μια δεξαμενή 1000L BBT σε μια μικροζυθοποιία χειροτεχνίας

Μια δεξαμενή φωτεινής μπύρας 1000L δεν είναι απλώς ένα δοχείο αποθήκευσης. Είναι το τελευταίο ελεγχόμενο βήμα πριν τα βαρέλια, τα κουτάκια ή τα μπουκάλια. Μετά την πρωτογενή ζύμωση, οι ζυθοποιοί μεταφέρουν την μπύρα στη δεξαμενή BBT για ανθράκωση, διαύγαση και ψυχρή ωρίμανση. Η δεξαμενή προσφέρει ένα κλειστό, πιεζόμενο περιβάλλον όπου τα επίπεδα CO2 μπορούν να ρυθμιστούν χωρίς να αφαιρεθεί το άρωμα. Για μια ζυθοποιία 10–15 BBL, ο όγκος εργασίας των 1000L συχνά αντιστοιχεί σε μια μεμονωμένη παρτίδα ή σε διαχωρισμένη παρτίδα, ανάλογα με την ικανότητα ζύμωσης. Οι ζυθοποιίες με χώρο σερβιρίσματος και οι μικροί παραγωγοί συμβολαίων χρησιμοποιούν αυτό το μέγεθος όταν χρειάζονται ευελιξία χωρίς να δεσμεύουν μια πλήρη δεξαμενή παραγωγής.

Κατασκευάζουμε αυτές τις δεξαμενές με ανοξείδωτο ατσάλι 304 ως στάνταρ. Αν η μπύρα είναι ιδιαίτερα όξινη, παλαιωμένη σε βαρέλι ή εκτεθειμένη σε επιθετικά καθαριστικά χημικά, είναι διαθέσιμο το 316L στις επιφάνειες επαφής με το προϊόν. Τα εσωτερικά τοιχώματα συνήθως έχουν πάχος 3 mm, με εξωτερική επένδυση 1,5–2 mm. Οι δερμάτινες επενδύσεις καλύπτουν το πλάι και τον κώνο για ψύξη με γλυκόλη. Η μόνωση είναι από πολυουρεθάνη, συνήθως 80–100 mm, ώστε η δεξαμενή να διατηρεί τις θερμοκρασίες ψυχρής κατάψυξης χωρίς υπερβολικό φορτίο γλυκόλης.

Λεπτομέρειες κατασκευής που επηρεάζουν την ποιότητα της μπύρας

Οι υγειονομικές συγκολλήσεις λείανται και παθητικοποιούνται στις περιοχές επαφής με το προϊόν. Χρησιμοποιούμε εξαρτήματα tri-clamp 1,5 ιντσών για το βραχίονα ραφής, τη βαλβίδα δειγματοληψίας, το CIP και την πέτρα ανθράκωσης. Η σφαίρα ψεκασμού CIP πρέπει να έχει μέγεθος ανάλογο με τη διάμετρο της δεξαμενής· μια μικρή σφαίρα σε δεξαμενή 1000L αφήνει νεκρές ζώνες στον κώνο. Η φλάντζα της θυρίδας, οι σφραγίδες του βραχίονα ραφής και η βαλβίδα ανακούφισης πίεσης είναι σημεία τακτικής φθοράς, οπότε κρατήστε ανταλλακτικές σφραγίδες διαθέσιμες.

Η λειτουργική πίεση εξαρτάται από τη μέθοδο ανθράκωσης. Οι περισσότερες δεξαμενές 1000L BBT έχουν βαθμολογία περίπου 1,5–2 bar, με βαλβίδα ασφαλείας ρυθμισμένη κάτω από την πίεση σχεδιασμού. Αν σκοπεύετε να ανθρακώσετε σε υψηλότερη πίεση ή να μεταφέρετε μπύρα σε μεγάλες αποστάσεις, καθορίστε τη βαθμολογία πίεσης πριν από την κατασκευή. Η βαλβίδα PRV, το μανόμετρο και οι σωληνώσεις ανακούφισης πρέπει να είναι προσβάσιμες από την πλατφόρμα της δεξαμενής.

Τυπικές προδιαγραφές

Συχνές Ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω μια δεξαμενή 1000L BBT για πολλαπλά στυλ μπύρας; Ναι, εφόσον το CIP επικυρώνεται μεταξύ των παρτίδων. Οι μπύρες με έντονο λυκίσκο και οι όξινες φρουτώδεις μπύρες μπορεί να χρειάζονται αφιερωμένες σφραγίδες ή επιφάνεια επαφής 316L.

Χρειάζομαι βραχίονα ραφής; Οι περισσότερες ζυθοποιίες παραγγέλνουν μία. Σας επιτρέπει να αντλείτε καθαρή μπύρα πάνω από τη μαγιά και τα υπολείμματα χωρίς να κλίνετε τη δεξαμενή.

Πώς συνδέω τις γραμμές γλυκόλης, CIP και μπύρας; Παρέχουμε θέσεις εισόδου/εξόδου με μανδύα, βραχίονα CIP και θύρες ραφιού βάσει του σχεδίου του κελαριού σας. Στείλτε τις διαδρομές σωλήνων και τον διαθέσιμο χώρο στον τοίχο πριν την οριστικοποίηση.

Πείτε μας το μέγεθος της παρτίδας σας, τον τύπο μπύρας, τον αριθμό των δεξαμενών ζύμωσης και τον διαθέσιμο χώρο. Μπορούμε να προτείνουμε τον όγκο της δεξαμενής, την περιοχή ψύξης και τη διαμόρφωση για το ζυθοποιείο σας.