Ένας κωνικός ζυμωτής είναι το δοχείο όπου το γλεύκος μετατρέπεται σε μπύρα υπό ελεγχόμενες συνθήκες. Η γεωμετρία, η επιφάνεια ψύξης και η πίεση καθορίζουν αν αυτή η διαδικασία γίνεται με τον ίδιο τρόπο σε κάθε παρτίδα. Κατασκευάζουμε αυτές τις δεξαμενές από 500L έως 3000L για brewpubs, συμβατικές ζυθοποιίες και οικιακές εγκαταστάσεις που έχουν ξεπεράσει τα πλαστικά βαρέλια.

Υλικά και κατασκευή

Το κέλυφος και ο κώνος σχηματίζονται από ανοξείδωτο ατσάλι 304 ως πρότυπο, 3mm στον κύλινδρο και 2mm στο πιάτο, με τη ραφή του κώνου λείανση και παθητικοποίηση. Οι ζυθοποιίες που λειτουργούν προγράμματα με ξινή μπύρα, νερό με υψηλή περιεκτικότητα σε χλωρίδια ή επιθετικό όξινο CIP συνήθως μεταβαίνουν σε 316L, κυρίως στον κώνο και στα συγκολλημένα εξαρτήματα όπου αρχίζει η διάβρωση. Όλες οι συγκολλήσεις που έρχονται σε επαφή με το προϊόν είναι TIG, με εκκαθάριση στην πίσω πλευρά, στη συνέχεια οξίνιση και παθητικοποίηση. Το εσωτερικό φινίρισμα είναι γυάλισμα 0,4–0,6 µm κατόπιν αιτήματος· το εξωτερικό είναι βουρτσισμένο ή καθρέφτης.

Η ψύξη προέρχεται από ένα μανδύα με εσοχές στον κώνο και στον κάτω κύλινδρο. Η τοποθέτηση έχει μεγαλύτερη σημασία από τη συνολική επιφάνεια του μανδύα — η ζύμωση εκπέμπει θερμότητα πρώτα στον κώνο, και ένας μανδύας που βρίσκεται ψηλά στο σώμα θα καθυστερεί πίσω από τη μαγιά. Το γλυκόλη εισέρχεται στους -4°C και εξέρχεται κοντά στους 0°C, κάτι τυπικό για αυτούς τους όγκους. Η μόνωση είναι 80mm πολυουρεθάνη κάτω από ανοξείδωτη επένδυση.

Πίεση, καθαρισμός και συνδέσεις

Η λειτουργική πίεση είναι 0,2 MPa, υδροδοκιμασμένη στα 0,3 MPa, εξοπλισμένη με ρυθμιζόμενο μηχανικό βαλβίδα ανακούφισης και ξεχωριστό διακόπτη κενού. Η ικανότητα ανακούφισης πρέπει να υπολογίζεται με βάση την παραγωγή CO2, όχι τον όγκο της δεξαμενής. Κάθε μονάδα αποστέλλεται με περιστρεφόμενο σπρέι CIP, βαλβίδα δειγματοληψίας, βραχίονα ραφής, θύρα ξηρού λυκίσκου, μετρητή πίεσης και σετ θυρών tri-clamp 1,5in ή 2in για γλυκόλη, γραμμές εκτόνωσης και μεταφοράς.

Προδιαγραφές

Συχνές ερωτήσεις

Ποιος όγκος ταιριάζει στη ζυθοποιία μου; Πάρτε τον εβδομαδιαίο όγκο σας, διαιρέστε τον με τον αριθμό παρτίδων που μπορείτε ρεαλιστικά να εκτελέσετε σε έναν κύκλο ζύμωσης και προσθέστε μία δεξαμενή ως απόθεμα για καθαρισμό και εναλλαγή.

Χρειάζομαι κωνικό κάτω μέρος; Αν συλλέγετε μαγιά, προσθέτετε ξηρό λυκίσκο σε μεγάλες ποσότητες ή ανθρακώνετε μέσα στη δεξαμενή, ναι. Οι δεξαμενές με ανοιχτό πάνω μέρος εξακολουθούν να λειτουργούν για βαρέλια και παραδοσιακές μπύρες.

Πώς γίνεται ο χειρισμός του CIP; Μπάλα ψεκασμού σε 1,5–2 bar με καυστικό σε 60–80°C, ακολουθούμενο από οξύ και τελικό ξέπλυμα. Επαληθεύστε την κάλυψη με δοκιμή ριβοφλαβίνης πριν εμπιστευτείτε τον κύκλο.

Πείτε μας το μέγεθος της παρτίδας σας, τον τύπο μπύρας, τον αριθμό των δεξαμενών ζύμωσης και τον διαθέσιμο χώρο. Μπορούμε να προτείνουμε τον όγκο της δεξαμενής, την περιοχή ψύξης και τη διαμόρφωση για το ζυθοποιείο σας.