Μια δεξαμενή φωτεινής μπύρας είναι ένα τελικό δοχείο, όχι ζυμωτήριο. Η ζύμωση ολοκληρώνεται πριν φτάσει η μπύρα εδώ — αυτό που απομένει είναι να ανθρακωθεί, να διαυγαστεί και να διατηρηθεί η πίεση μέχρι να την πάρει η γραμμή πλήρωσης ή το βαρέλι. Αυτό το μοναδικό γεγονός καθορίζει ολόκληρο το σχεδιασμό: περισσότερη κάλυψη με μανδύα στο κέλυφος, πιο ρηχό κάτω πιάτο και άνοιγμα για πρόσβαση κατάλληλο για ξηρό λυκίσκο ή δόση λυκίσκου αντί για συγκομιδή μαγιάς.

Κατασκευάζουμε αυτές σε όγκους εργασίας 500 L, 1000 L και 2000 L, με μεγαλύτερα μεγέθη έως 5000 L κατόπιν αιτήματος. Το κέλυφος και το πιάτο είναι από SUS304 ως πρότυπο. Το SUS316L αξίζει την επιπλέον χρέωση αν χρησιμοποιείτε ξινισμένες κατσαρόλες, προσθήκες φρούτων ή νερό με υψηλή περιεκτικότητα σε χλωριούχα. Οι εσωτερικές συγκολλήσεις τρίβονται επίπεδα, αποξεστούν και παθητικοποιούνται, στη συνέχεια γυαλίζονται σε Ra 0.6–0.8 µm σε όλες τις υγρές επιφάνειες. Το εξωτερικό έχει φινίρισμα σατινέ #4 για το χώρο παραγωγής ή γυαλισμένο καθρέφτη όταν η δεξαμενή βρίσκεται σε χώρο σερβιρίσματος.

Η περιοχή του μανδύα είναι όπου οι περισσότερες προσφορές κάνουν λάθος. Μανδύες με λακκάκια ή πλάκες καναλιών στο κέλυφος και στα δύο πιάτα είναι τυπικοί. Για δεξαμενή 1000 L προδιαγράφουμε 1.2–1.5 m² για ψύξη από 18 °C σε 2 °C σε 24 ώρες με γλυκόλη 2 °C. Αν είναι υποδιαστασιολογημένη, η δεξαμενή δεν μπορεί να διατηρήσει την ανθράκωση κατά τη διάρκεια μιας αργής ημέρας συσκευασίας — η πίεση κεφαλής πέφτει και η μπύρα αφρίζει στη γραμμή. Η μόνωση είναι 80–100 mm πολυουρεθάνη κάτω από ανοξείδωτη επένδυση.

Πρέπει η ρύθμιση του PRV να ταιριάζει με την πίεση εργασίας; Ναι. Μια δεξαμενή με βαθμολογία 3 bar και βαλβίδα ανακούφισης 4 bar δεν παρέχει καμία προστασία. Αποστέλλουμε τη βαλβίδα ρυθμισμένη και επισημασμένη σύμφωνα με τη βαθμολογία του δοχείου, και επανελέγχουμε επιτόπου μετά την εγκατάσταση.

Πώς γίνεται ο χειρισμός του CIP; Μια περιστρεφόμενη σφαίρα ψεκασμού στο πάνω πιάτο, μια αποχέτευση στο χαμηλότερο σημείο του κάτω πιάτου και μια αντλία 1,5–2 bar αρκούν. Οι κεκλιμένοι πάτοι έχουν μεγαλύτερη σημασία από την μάρκα της σφαίρας ψεκασμού.

Ποιες συνδέσεις παραγγέλνουν οι περισσότερες ζυθοποιίες; Πέτρα ανθράκωσης σε αφιερωμένη θύρα, βραχίονας ραφής πάνω από την κάτω έξοδο, βαλβίδα δειγματοληψίας στο μέσο ύψος και ξεχωριστή επιστροφή CIP ώστε να μην διακόπτεται η γραμμή ραφής.

Το μέγεθος εξαρτάται από τον ρυθμό συσκευασίας σας και όχι από το μέγεθος της παρτίδας. Μια ζυθοποιία 10 BBL που γεμίζει βαρέλια δύο φορές την εβδομάδα συχνά λειτουργεί με δύο δεξαμενές brite 1000 L αντί για μία 2000 L, επειδή ένα μόνο δοχείο δεν μπορεί να καθαριστεί, γεμίσει και αδειάσει αρκετά γρήγορα. Πείτε μας το μέγεθος της παρτίδας σας, τον τύπο μπύρας, τον αριθμό των δεξαμενών ζύμωσης και τον διαθέσιμο χώρο. Μπορούμε να προτείνουμε τον όγκο της δεξαμενής, την περιοχή ψύξης και τη διαμόρφωση για τη ζυθοποιία σας.