Ένα δοχείο 1000 L που ζυμώνει και ανθρακούχο σε ένα δοχείο εξοικονομεί μια μεταφορά, ένα δοχείο και έναν κύκλο CIP. Κατασκευάζουμε αυτό ως συνδυασμένο unitank: το γλεύκος μπαίνει, η μπύρα βγαίνει κρύα, καθαρή και ήδη ανθρακούχο, έτοιμη για το γεμιστικό ή το δοχείο σερβιρίσματος. Ταιριάζει σε παρτίδες 10–20 hL — taprooms, πιλοτικά εργοστάσια και ζυθοποιίες μόνο με βαρέλια.

Οι προδιαγραφές υλικού καθορίζουν το μεγαλύτερο μέρος της διαφοράς κόστους. Η τυπική κατασκευή είναι 304 σε επαφή με το προϊόν με 316L για το μπουφάν· οι sour, gose και ζυθοποιίες με νερό υψηλής χλωρίωσης πρέπει να χρησιμοποιούν 316L σε όλο το δοχείο. Κάνουμε συγκόλληση TIG με αργό ως αέριο υποστήριξης, τρίβουμε τις εσωτερικές συγκολλήσεις και γυαλίζουμε τον κώνο σε Ra ≤ 0,8 µm, στη συνέχεια παθητικοποιούμε το τελειωμένο δοχείο. Η μόνωση είναι 80 mm πολυουρεθάνη κάτω από ανοξείδωτο περιτύλιγμα· το βουρτσισμένο ή 2B εξωτερικό αντέχει σε υγρό ζυθοποιείο.

Ο έλεγχος θερμοκρασίας προέρχεται από μπουφάν με πλάκες με εσοχές στον κώνο και τον κάτω κύλινδρο. Η γρήγορη ψύξη 1000 L από 18 °C σε 2 °C μέσα σε μια μέρα απαιτεί περίπου 1,5–2 kW χωρητικότητα γλυκόλης, οπότε επιλέξτε το ψυγείο για την ταχύτερη ψύξη, όχι τον μέσο όρο. Δύο ζώνες μπουφάν επιτρέπουν να κρατάτε τον κώνο πιο κρύο από τον κύλινδρο κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης, κάτι που μειώνει τη ζύμη γρηγορότερα και κόβει το θολό ψύξης.

Το δοχείο λειτουργεί σε 1,5–2,0 bar με ένα ελατηριωτό PRV στην κορυφή και ξεχωριστή ανακούφιση κενού. Μην βασίζεστε στο PRV για την ανθράκωση — μια πέτρα ανθράκωσης στο βραχίονα ραφής μαζί με ένα μανόμετρο είναι η λειτουργική ρύθμιση. Ο κύκλος CIP τρέχει μέσω περιστρεφόμενης σφαίρας ψεκασμού στην κορυφαία είσοδο· αφαιρέστε τον βραχίονα ραφής και τη βαλβίδα δειγματοληψίας για χειροκίνητο καθαρισμό.

Προδιαγραφές

Πέρα από την μπύρα, το ίδιο δοχείο λειτουργεί για μηλίτη, σκληρό σέλτζερ και κομπούχα όπου απαιτείται κρύα, ανθρακούχος διατήρηση. Οι εμπορικές ζυθοποιίες συνήθως παραγγέλνουν αυτά σε ζεύγη με κοινές κεφαλές γλυκόλης και ταιριαστά εξαρτήματα ώστε οι σωλήνες να μετακινούνται μεταξύ των δοχείων χωρίς προσαρμογείς.

Ερωτήσεις που λαμβάνουμε πριν από την προσφορά

Κωνικό ή κυρτό κάτω μέρος; Κωνικό στις 60° για μπύρες με ξηρό λυκίσκο και υψηλή περιεκτικότητα σε μαγιά· ένα ρηχό κυρτό είναι κατάλληλο για φιλτραρισμένο προϊόν.

Μπορεί μια δεξαμενή να χειριστεί και τα δύο στάδια; Ναι, αν αποδεχτείτε μεγαλύτερο χρόνο ωρίμανσης και κρατήσετε τη δεξαμενή σε χρήση. Οι ζυθοποιίες με υψηλή κυκλοφορία διαχωρίζουν ακόμα τις δεξαμενές ζύμωσης και διαύγασης.

Τι ψύκτης χρειάζομαι; Δώστε μας το ποσοστό κατάρρευσης, τη θερμοκρασία περιβάλλοντος και τον αριθμό των δεξαμενών στο κύκλωμα.

Πείτε μας το μέγεθος της παρτίδας σας, τον τύπο μπύρας, τον αριθμό των δεξαμενών ζύμωσης και τον διαθέσιμο χώρο. Μπορούμε να προτείνουμε τον όγκο της δεξαμενής, την περιοχή ψύξης και τη διαμόρφωση για το ζυθοποιείο σας.